院長のひとりごと

私、竹村院長が食べ物から健康まで基本的にノンジャンルでかきつづります。

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2 コメント

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Unknown (ギン)
2012-02-07 19:01:36
だいぶ煮込みましたか?
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Unknown (院長)
2012-02-07 23:12:26
ギンさん＞いつも通りです。ゲンコツ３時間、ニンニク、ネギ、手羽先加えて１時間、同時に３０分ほど煮出した和風だしを加え、合わせる。　それとは別に背脂５０分、豚２５分を圧力かけてスープに合わせ、背脂を細かくしながら混ぜて煮込みました。

げんこつの下処理なんかを含めると一日仕事ですね。
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