（小ぶた つけめん ヤサイマシマシ アブラ）
このつけ麺の再現度、ただごとではない。
麺は加水率３５％に落とし、麺幅は３ｍｍ、熟成２日。
茹で上がりは３００グラムオーバーで、他店なら「特盛り」というべき
ところだが、二郎で「大」と称するなら４００～５００は必要かな。
ヤサイはマシマシなので、このつけ汁の中のヤサイと同量のヤサイが
まだ脇で控えてます。
いや～喰った喰った。
（小ぶた つけめん ヤサイマシマシ アブラ）
このつけ麺の再現度、ただごとではない。
麺は加水率３５％に落とし、麺幅は３ｍｍ、熟成２日。
茹で上がりは３００グラムオーバーで、他店なら「特盛り」というべき
ところだが、二郎で「大」と称するなら４００～５００は必要かな。
ヤサイはマシマシなので、このつけ汁の中のヤサイと同量のヤサイが
まだ脇で控えてます。
いや～喰った喰った。
いつか院長ラーメンを食べたい！
パーティ向けに妥協点を探すっていう研究は来年に入ってからかな。
あと、麺打ちは今度語ろうかと思ってるけど、院長の考える「麺打ちに必要な能力」が自分にはあるようです。