天津飯がクリーミー ～中華料理「吉勝」も台湾系シェフ～

さて恒例となった天津飯の食べ歩き‥‥‥コンセプトは、ワシの行動範囲内でのナンバーワン天津飯を探すこと。今回は、３年ほど前まで近所にあった中華料理の「吉勝（よしかつ）」さんが、湖西の坂本あたりへ移転して営業されていたので、湖北からの帰りに寄ってみた。





このお店の感じ、いつかの本格中華の広盛園さんと同じ雰囲気がプンプンしている。というのも、本場中華のシェフが切り盛りされているお店のようだしメニューのデザイン様式まで酷似しているのは偶然ではないだろう。 注文は到着する前から決まっていた天津飯と餃子を注文した。たどたどしい日本語を話すバイト君‥‥‥伝わった？



天津飯の玉子には、やはりカニ肉ははいっておらず、生クリームか牛乳かでクリーミーに仕上げてあるようだ。この薄く焼かれているにも拘らず、波を打ったように捻りが加わっているのは台湾料理店で味わったものに似ている。しかし、特有の甘みは良い感じで感激こそないが、美味しいので天津飯の出来としては☆10満点の５点で。





おもしろいのは餃子のデキで、なんの特徴もなくタンタンと食べられるが、お箸が止まらない感じだ。こういう天津のお味に「喝！」を入れるのは、ワシの経験上、ニンニク・辛味噌の追加が最適だ。実行してみて判ったがクセのない餃子をスパイシーにして食べれば、パンチ力で旨みが引き立った並みの上と良い感じ。

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