鶏かつとオクラフライ ～串カツ用にカットした鶏～

冷凍ストックの鶏もも肉を、長細く削ぎ切りにしていく。半分凍っている状態のものが切り易いので、解凍するときも手加減をした方が良さそうだ。ただ串に刺して鶏もも串カツを作ろうと、下味付けて一本だけ差し込むと超面倒なのを完全に悟ったので、以降は串刺し中止に。



てめ～ら串刺しにしてやる‥‥‥時代劇でよく使われる悪党のセリフだが、簡単に乱発している割には困難で尚かつ大変な根気が必要だ。お話が逸れたので元に戻せば、料理の世界にアクシデントは付きものだ。その場その場で臨機応変な打開策が必要になるときもある「鶏かつとオクラフライ」であった。



なにも串に刺さっていなくとも、細長い鶏カツがあってもいいじゃないか！ 鶏肉は、水に砂糖を溶かし込んで30分浸け置き、水分をキッチンペーパーで奇麗にふき取り、塩麴を加えてポリ袋の中で揉み込んで30分放置してからコショーして鶏かつの作業に入っていく。



ここでもオクラは大活躍！ 広島オタフクソースが「味ヨシ！」と買収したユニオンのウスターソースをぶっ掛ける。キャベツの千切りにはニンジンドレッシングを使ってみた。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

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