甘夏のマーマーレード

先月の草刈りの時、無農薬の甘夏（だったはず）を買った。
１ヶ月ほどおいて熟させ、マーマレードにした。市販のは甘くて口に合わないし、輸入のビターなやつは高いんで自分で作ることにした。
まず、甘夏をしっかり洗って・・・

たっぷりのお湯で茹でる。時間は2時間くらい。

水を換えて一晩ほっておく。

ぶよぶよになった甘夏を切り、中身をスプーンでほじってジュースをとる。
皮の綺麗なところはせん切りにする。
今回はジュース：約750g、皮：約550gだった。

鍋にジュースと皮、砂糖：約650g、白ワイン：300gを加えて煮る。
ようけ灰汁（白い泡状）が出るんで、丁寧にとる。

中火でテキトーに放っておくと煮詰まってくる。

味見をしたら苦さがと甘さのバランスが悪く、柑橘の酸味が無かったので、レモン汁１個分を加えた。

瓶詰めして完成！！
ちょっと作りすぎたかもしれない。