切り干し大根

メチャ、寒いですね。
皆さん風邪に襲われてませんか？

この季節、毎年切り干し大根を作ります。
２本足のように切り、ハンガーで干すのです。
乾燥したら、冷蔵庫で保存（充分一年は持ちます）。



使うときは、さっとお湯に通し、鷹の爪を入れて甘酢に漬けます。
いつまで漬けてても、歯ごたえがいいのです。
昨年の切りぼしもこれで終りで、１２月中旬に漬けた物です。


箸やすめやビールの友に