バナナ講習会

中央市場の魚果菜塾のバナナ講習会に行きました。

バナナ職人の浮田博先生が教えてくれました。

バナナの色付け師(ライプナー)と言うそうです。初めて聞きました。

輸入してからエチレンガスを入れて毎日毎日成熟を351日欠かさず、出荷調整を行いながらのお仕事。ビックリ。

機械の温度調節など頼らずに独自でされるのです。

1〜7の工程7日間の箱入りも展示。。

試食には成熟番号が書かれどれが美味しいかな？新鮮なのは酸味と甘味、水分がバランスよいの新鮮。お味も好みです。熟成バナナもよく出回っていますが、これも好みですよね。

新鮮バナナと熟成バナナのお土産もありました。