山椒の佃煮・生姜の甘酢漬け

先日から山椒の佃煮を作りたかったのですが、時間が取れなかったの。
それで、映画の帰りに湊川市場によって見ました。

もうそろそろ、シーズン終りと心配してましたが、まだ売ってました。
ラッキー。

軸と実をはずすのは時間がかかりますが、いい香りが充満。

　　

綺麗に洗い、１０分ほど、湯がき、冷水に３０分さらしました。

　　

それから、みりん・酒・醤油を山椒が浸かるぐらいに入れ、
水分が無くなるまで、ことこと煮詰めます。



山椒は小粒でぴりりと辛い。
お魚を煮たり冷奴にかけたり、食欲の無い時にぴったりです。

新生姜も少し買ってきました。
お寿司用に甘酢漬けを作るのです。

　　

きれいに洗って、甘酢に漬けるだけ。
２－３日で、綺麗なピンク。
子供達がお弁当がいる頃は梅干も漬けたりしてました、その時は
新生姜も梅干の汁につけたりしました。その時はワイン色の生姜になります。
もう何年も梅は漬けてません、今は蜂蜜のを、お取り寄せしてます。　

ぷらむ工房

ここのお店のはちみつ梅で
お徳用つぶれ梅なんですが、あまりつぶれてません。
１Ｋｇ２５００円
とても美味しいので、孫達はこの梅以外は食べないのです。