鬼饅頭

鬼饅頭

 

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　　鬼饅頭(鬼まんじゅう/オニマン)は、郷土料理というか、郷土の和菓子。
　　中部地方、愛知、岐阜地方で作られる、サツマイモをつかった饅頭なんです。

　　手軽に作れる和菓子なので名古屋市内の和菓子店では、必ずといっていいほど、売ってます。

　　配偶者が、サツマイモをもらってきた。
　　大きなサツマイモが4、5本あるので、焼きいもをオーブントースターで作ってみた。

　　そこそこ、甘くてうまい焼きいもができたのだが・・

　　配偶者、曰く
　　「残りのサツマイモで、鬼饅頭を作ってほしい」

　　なので、鬼饅頭を作ってみました。
　　（材料は、サツマイモ、砂糖、小麦粉、塩、水だけです）

　　まずは、サツマイモの皮をむく。

(皮むきサツマイモ)
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　　頭とおしりを少し切りおとし、１ｃｍ幅でスライスして、１ｃｍ～２ｃｍ角の角切りにする。

(サツマイモの角切り)
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　　サツマイモの角切りを水にさらしている間に、調味料を準備する。

　　（調味料の量は備忘録参照）

（角切りサツマイモを水にさらす）
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　　さらした角切りサツマイモをざるにあけ、よく水を切る。
　　ボールに角切りサツマイモと砂糖・塩を投入してよくかき混ぜる。

（角切りサツマイモに砂糖・塩を投入）
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　　砂糖がとけるまで、よく混ぜ合わせたら、２０分程度そのまま放置。
　　この間に、蒸し器に水をはり、沸騰させ、蒸す準備を行う。

　　時間が経ったら、水と小麦粉を投入して混ぜ合わせる。
　　よく混ぜ合わせ、小麦粉が粉ぽっく無くなるまで混ぜ合わせる。
　　水分量がすくないようなら、水を追加で足し混ぜ合わせる。

（小麦粉を混ぜ合わせたサツマイモ）
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　　適度のサイズに切っておいたクッキングシートに混ぜ合わせたサツマイモを小分けにして、蒸し器に投入。

（小分けしたサツマイモ）
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（蒸し器に投入したサツマイモ）
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　　蒸し器で20分程蒸せば出来上がり。

（出来上がった鬼饅頭）
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　　蒸したてを食べると、サツマイモがほくほくして、美味かった。

　　配偶者、美味しい、美味しいと、ぱくぱく食べていました。
　　そこそこ美味さでできあがった「鬼饅頭」でした。

　　備忘録：
　　　　　　・サツマイモ　　　　３００～３５０ｇ程
　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　７０～８０ｇ
　　　　　　・小麦粉　　　　　　　１２０～１３０ｇ
　　　　　　・塩　　　　　　　　　　２～３つまみ
　　　　　　・水　　　　　　　　　　３～４大さじ

 

　　　　　

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