唯梨庵の鈴

このドアノブの鈴。ドアを正面から見ますと、少し角度が違って見えますので、このような、写真となりました。
さて、「ここは？」と申しますと、「東北工業大学　丹治道彦　准教授」の研究室のドアでございます。
出所はですね。仙台にございました「唯梨庵」の入り口の鈴です。
酔漢は、「文化横丁」時代に良く通っておりまして、「国分町」のときは就職間近だった為か、数回程しか行っておりません。
ですが、僕の後輩達や、今しがたご紹介いたしました、丹治さんは、この国分町にも良く通っておったのでした。
しかるに、本人からメールが届きまして
「酔漢、ブログに例の『徳利』載せたんだなや。実は俺も唯梨庵のマスターからあるものを頂いたのっしゃ」
「先輩もすか？で、何っしゃ？」
「入り口にあった『鈴』だべ」
「俺、覚えてねぇおんなや。んで写真さぁ送ってけらいん」
って事でございました。
当人、その前にコメントの中で、その「鈴」の事をかたりましたところ、ひげ親爺様から「どんな『鈴』でしたでしょうか」と返答が・・
そんなわけで、今回の写真掲載となったのでした。
実は酔漢も同じような経験をしまして、これはまたニューヨークでのお話なのですが。
ニューヨークに「ブルーノート」というJAZZスポットがございます。そこでさんざんぱら呑んでまして、トイレの入り口に掛けてありましたキーホルダーと鍵を一式失敬したのです。今でもその「ブルーノート」のキーホルダーは使っております。ですが、付いておりました鍵はいったいどこの部屋の鍵だったのでしょうか。
（すみません。訂正です。丹治先輩は唯梨庵のマスターからちゃんと頂いたものなのです。酔漢のは黙って持ってきておりますので、「同じような経験」ではなかったですね。いや、失礼いたしました）

前回のお話で「『ストラスアイラ』池の妖精伝説」をお話いたしました。
水は、ウィスキー作りにはとても大事なものなのです。この「ストラスアイラ」の仕込み水は、例の？「ブルームヒル池」のものですが、この水、軟水なのです。ですから、日本の水に近い形です。
ちなみに、サントリー「山崎蒸留所」の水は千利休が茶室を構えた地にございます。ニッカ「宮城峡」もしかり。「水のいいところに蒸留所がある」と言ったところです。
ですから、その水の性質によってもそのウィスキーの味と癖が若干違ってまいります。
ウィスキー作りの「仕込み水」とは、ウィスキーを製造する過程において使われます水の総称です。蒸留したての透明なアルコール度数の高いものを、熟成樽に移す過程の中で、熟成に適しました濃度に調整いたします。その水（「加水」と言われる行程）も「仕込み水」から使用いたします。
一般的には、軟水が適していると言われておりますが、一部硬水も使われております。（日本の蒸留所は全て軟水です）硬水で作ったシングルモルトと言えば「ザ・グレンリヴェット」がその代表でしょう。硬水を使ったシングルモルトの特徴として、（これも酔漢の主観なのですが・・）「まったり感」というか「香りがすぐ飛ぶ」（香りがないというのではございません）というか、「ロックでないのに、舌に冷たさが残る」というか・・そんな感じです。物の本によると「シャープな切れ味が、特徴」とありますが、その感覚は今一よく解りませんでした。
「アイランズモルト」の秀作「ハイランドパーク」（一度ご紹介しております）も硬水を仕込みに使っております。

話の流れです。本日の一杯は「ザ・グレンリヴェット」にいたしましょう。
このお酒、スコッチの歴史を背負っております。
スコットランドがイギリスに併合された18世紀始め、時のイギリス政府は、酒に過大すぎる税金をかけます。でも、「作りたいしわ、呑みたいわ」となりますと、これはもう「密造」しかないわけです。スコットランドの山奥で、隠れながら酒を造っては密売を繰り返していたのでした。もちろん法外な（彼らの言い分です）税金なぞ払うわけがございません。時は1823年。イギリス政府は、酒税法を改正させました。そして1824年。初の政府公認蒸留所となったのが「グレンリヴェット」なのでした。そりゃ密造仲間からはつまはじき。「裏切り者！」「政府の犬！」呼ばわりされるのです。が、これが大人気となります。そうなってきますと、今度は「二番煎じ」を狙う輩が多数出てまいります。同じ名前のウィスキーが出回る始末。
ですから「俺達が元祖・本家・本物だぁ」ということで「ザ」を頭文字に加えて
「ザ・グレンリヴェット」と名前を変えたのでした。
（久しぶりに世界史をやったなぁ。知恵熱が・・・・）
花の香りがします（という感じ）「わざとフレーバーな香りをつけているのでは」と思う方もいらっしゃるかもしれません。何の樽で熟成させているのか、酔漢も知りたいところではございますが、資料（サントリー様からの）には、「フランスのホワイトオーク樽」を使用しているとか。
でもそれだけで、呑めばすぐわかる独特な「香り」は産まれてくるわけはないのだがなぁ。と「ザ・グレンリヴェット12年」を飲む度に思うのです。
わざわざ「ザ・グレンリヴェット12年フレンチオーク」という名前でも出しております。今度是非試してみたい酔漢でございました。