梅味噌に挑戦

先日、大量の梅の実を貰い、

今年第2弾となる梅ジャムを作りました。梅ジャムに使った梅は４kg

普段から瓶をストックしているとはいえ、さすがにジャムに丁度いい小瓶が足りなくなりました

梅シロップも第2弾として、梅４kg分漬けました。

まだまだ梅が残っているのですが、早く何かにしないと、傷んで来るので、

今年初挑戦の梅味噌を作ってみる事にしました

ネットで作り方を検索したのですが、大きく分けて２つの作り方があるようです。

１つは、梅シロップを作るように、瓶に詰めて、完成まで約1カ月ほど待つもの。

もう１つは、鍋でひたすら煮て、練って作るもの。こちらは大変だけど１～２時間で完成の短期決戦。

私はお手軽かな・・・・と、瓶に詰めて、完成まで待つ事にしました。

その後友人から、また別な、発酵させてつくる方法を聞きましたが、かなり手がかかりそうなので、

楽なレシピが見つけられて良かった　と思っていたんです。

そうしたら！！！

我が家の梅味噌も自然に発酵してきたようで・・・・

やけに密閉容器の口に味噌が付いていると思ったら、

蓋を開けると、下から沸き上がってくるポコポコとした気泡

まるで泥湯か何かの温泉のような・・・・

それが容器の口当たりを汚していたんですよ

発酵が始まったという事は、冷蔵庫に入れてしまった方がいいのかもしれないけど、

発酵させた方が美味しいのかもしれない。

今から方向転換して、友人のレシピ（発酵させて作る）のとおりにやってみようかと思案中～