秋野菜の豆乳パスタ

昨日の夕食です。
その前日の新聞に載っていた、
「秋野菜の豆乳パスタ」を作ってみました。

食べ始めてから撮ったので、少々汚いですがお許しを！



レシピはここに載せてもいいのかな？

秋野菜の豆乳パスタ（２人分）
パスタ２００ｇ　　鶏ひき肉１００ｇ　　かぼちゃ１６０ｇ（正味）　　ほうれん草３株
白菜１枚　　玉ねぎ１／４個　　エノキダケ３０ｇ　　しょうが１かけ　豆乳３００ml
水２６０ml　　みそ大２　バター８ｇ

【作り方】
①2500mlの湯を沸かし、塩小さじ１1/2を加える。
②かぼちゃは短冊切り、ほうれん草と白菜は５センチ角、
　 エノキダケは根元を落として５センチ長さに切る。
  玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切りにする。
④別の鍋に①を500ml取り、かぼちゃをゆで、軟らかくなったら皿に移す。
⑤ほうれん草と白菜を④でさっと湯がく。
⑥オリーブオイルを①に数滴落として、パスタを茹でる。
⑦フライパンにオリーブオイルを熱して、しょうがを炒める。
⑧鶏ひき肉をほぐしながら⑦に入れ、しっかりと炒める。
⑨玉ねぎ、えのきたけを入れて炒め、かるく塩こしょうをする。
⑩豆乳300mlと水260mlを加えてかき混ぜ、
  一煮立ちしたら火を止めて、みそ大さじ２とバター8gを溶かす。
⑪ゆであがったパスタを器に盛り、かぼちゃ、ほうれん草、白菜を盛りつけ、⑩をかける。

鶏ひき肉を買い忘れたので、鶏もも肉と鶏胸肉を一口大に切って
ミックスにしたパックの肉を使いました。
かぼちゃ、ほうれん草、白菜は茹でずに電子レンジでチンしました。
パスタはいつもの細～い「サラスパ」。サラダでなくてもサラスパを使っています。
短くて、細くて、茹で時間も４分でとても使いやすいです。
このパスタの記事で、味噌と豆乳がとても良く合う、
味噌は隠し味で使うということが紹介されていました。
パスタで豆乳＆味噌というのは確かに新鮮な味でした。
野菜がたっぷりとれるのがいいですね。

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