ちょっと備忘録 梅仕事

梅シロップ（氷砂糖）、
梅シロップ（黒糖・きび糖・氷砂糖）、
梅酒（黒糖・きび糖・氷砂糖）を漬けたのは
６月５日でしたが、約１か月で、
梅の実をすべて引き上げました。

ずっと陽の当たらない廊下に置いていました。
氷砂糖のみの梅シロップは、
ちょっとまだ氷砂糖が溶けきっていない感じ。
黒糖等の梅シロップは、まろやかに仕上がりましたが、
すこし泡が立ってきていたので、
発酵が始まっていると思い、
昨日、弱火で１５分火を通しました。

黒糖等の梅酒はたった１か月で
飲めるようになるとは思いませんでした。
黒糖等でまろやかなお酒ができました。
夕食の時に、ほんのちょっとずつ飲んでいます。
引き上げた梅の実もカリカリしていて美味しいです。

梅干しは、赤しそを入れずに、
薄ピンクの梅にしようと思います。
梅雨明けの土用干しまで
冷蔵庫で待機してます。