かつお梅

梅農家の叔父のところの小梅、２ｋ久しぶりに鰹梅にすることに、水につけ少し塩出しした小梅を出し汁に漬け冷蔵庫で10日ぐらい置いてから炒った姫鰹節、もみ紫蘇を加えたところとその後3日ぐらいしてから小皿にとった様子です。最初、紫蘇が多すぎたかなと思ったが、だんだんいい感じでいただいている。
　梅１ｋ
出し汁　梅酢（梅干し後）70cc
　　　　砂糖200～250g
　　　　味醂70cc
　　　　酢50cc
　　　　醤油50cc
　　　　煮出し汁（昆布・鰹節）
　　をさっと沸かして冷めてからホワイトリカー70cc加えたもの