皿うどん

焼きそば用の生麺をさっと水をくぐらしてから、新しい油でじっくりカリッとするまで、せんべい状態まで揚げる。
白菜やら色々残りの野菜や豚肉あれば海老や烏賊を入れ中華だしを使うと便利、八宝菜風とろみをつけて、餡かけします。