また作った什麼生 雪餅 自我自賛 美味しくできました

松江近郊では　什麼生と言われております

一畑薬師の

管長さんが命名されて　平田の木佐清月堂さんが作っていらっしゃいます

 

 

中が黄身餡で

京都では雪餅

 

先日の一畑薬師さんのお茶席で

表千家さんが出されたお菓子です

 

 

我が家は１０月に作りましたけれど

なかなかに　評判がよくて

生徒さんのリクエストで　今週作りました

 

 

まず黄身餡を作って　２０グラム

 

茹で卵の黄身を裏ごしして　白餡に混ぜます

硬さは　レンジで調節します

 

 

 

長いも餡

 

長いもを蒸して　つぶして　擦って

なめらかになったら

私はお砂糖ではなく　シロップを混ぜて作ります

それに　適当に白餡を混ぜて

長いもの匂いがきつくならない程度の量で

自分の好みで　味見しながら　混ぜ合わせます

 

味噌濾しで餡を通して　つまようじか竹串で外します

 

 

測りの上に載せて　餡を張り付けていきます

 

 

今回　出来上がりは３５グラムぐらいになりました。

 

先日のお茶会

写真はありませんが

出雲の坂根屋さんの織部上用

三齊流さんのお席のお菓子でしたけれど

とてもおいしかったです

 

今週は　福岡土産の通りもんいただきました

 

 

 

#通りもん#一畑薬師#お茶会#什麼生#雪餅#裏千家#表千家#三齊流