松本市 麺匠 佐蔵 特製野菜味噌らぅめん

味噌ラーメン専門店

いろいろあります

卓上にニンニクは無し

何でもあり！を選ぶ

味噌が独特

でもニンニクを入れたい

汗が出ました

佐久市にもあったな

久しぶりに来た松本だが、もう一軒行くか。

正直、山賊焼きが効きましたがまだ大丈夫。

松本城で、ラーメン店を探すと１キロも無い所に発見。

さてと、また歩いて行きますか。

城下町を散歩をするつもりで行くと、ありましたね。

麺匠佐蔵。

ん？この店、佐久市の菊寿司に行った時、あったな。

この店は、本店になるのか？

支店の方が大きい気がする。

店に入ると、スタッフが人数を尋ねる。

一人だと告げると、カウンター席にどうぞと。

その前に、食券を買うシステム。

基本的に味は味噌のみ。

魚介味噌か普通の味噌。

選んだのは、特製味噌野菜ラーメン１１３０円。

所謂全部入りなので、お値段もそれなり。

大盛りにはしなかった。

店内は、カウンター席のみでキャパは少ないね？

すると、２階もあるみたい。

カウンターの奥の方に座り、麺を待つ。

目の前には、カーテンが敷かれている。

中は厨房だが、客側からは何も見えない。

声だけが聴こえる。

赤いカウンターに黒の柱、壁は白というところ。

換気のためか、窓が少々開いている。

卓上に七味などはあるが、ニンニクは無し。

やがてラーメンが提供される。

 

 

 

 

結構ボリュームがありそうですね。

普段なら、どうってことのない量だが・・・

まずはスープを事逗ず図・・・

どろっとして濃厚。

豚骨スープでしょうね、濃厚な味わいです。

それにしてもこの味噌、独特な味わいですね。

長期熟成というか、クセがあるというか。

信州味噌とは、違いますね。

第一印象として、オイリーだと思いました。

勿論、脂肪分はあるのでしょうが、麹というか・・・

味噌の主張を感じるスープです。

麺は、加水率が低めかな。

ややボソッとした食感ですが、コシは感じます。

提供時、赤味噌みたいなものが上にありましたが、

混ぜても、特に味の変化は感じませんでした。

チャーシューは、白っぽい感じですね。

やわらかいです。

このチャーシューが、スープに染まるというか、

染める為に、白っぽいのかな？

野菜はシャキシャキ食感ですが、量は多くはない。

味玉は、とろりとして美味い。

やがて完食。

独特な風味の味噌ラーメンです。

独特ゆえに、カスタムアイテムが欲しいかな？

私は、七味をかけましたけど。

支店の方にも行ってみますか？