佃煮作ろう！しその実の収穫

2023/10/07

１週間前の作業です。

しその実を大量に収穫しました。

 

 

しその実は９月中旬から下旬、地域によっては10月中旬頃までが収穫時期です。

収穫の目安は穂先に２、３輪花が残っている頃。

 

ちょっと遅かったかな？

 

収穫が早すぎると実のプチプチ感が足りず、

遅すぎると実が茶色になって固くなり、口の中に残ってしまうそうです。

 

佃煮にしました。

 

材料

 

しその実200g　

砂糖2/3カップ　しょうゆ1カップ　みりん1/2カップ　（鷹の爪•山椒好みで少々）

 

作り方

しその実はよく洗い、水気を切っておく。

鍋に調味料を入れ、弱火にかける。砂糖が溶けてきたら、しその実を入れて煮る。

時々かき混ぜながら数分間煮る。このまま冷ます。

味見をし、必要なら調味料を足す。味がなじむよう、数分間再加熱。

冷めたら保存容器等に移す。

（クックパッド参照）

 

 

しその実が多かったので2倍量で作りました。