玉子焼き

最近玉子焼きを復活した。昔は、プレーンオムレツに憧れて、いろいろ試した。最近は、シンプルな玉子焼き。玉子に多めの砂糖、塩少々。この塩少々の表現が曲者。多すぎると塩が立ち、少なすぎると茫洋な味になる。それに牛乳を加えて、低い温度で玉子の表情を読む。その間に玉子を溶いた器を洗う。後に残すといやになる。玉子は最初に約三分の二を入れて焼き二つに折る。残った卵を空いたスペースに流す。頃合いを見て二つに折った卵を重ねて出来上がり。いただきます・・・。