長岡京ブランド筍は300年の歴史・・奥深い男の筍料理・・・bamboo shoot

bamboo shoot・・・たけのこ

 長い歴史の中で春が旬の竹の子・・・

京都で筍と言えば、長岡京市の筍が昔からブランド筍で有名～

代々伝わる筍農家さんの手間暇かけて竹林整備と竹に有った土壌と自然が

良い筍を産み出してくれます・・・・

もちろん乙訓地域では、長岡京市以外でも向日市、大山崎、八幡、洛西など、各それぞれがブランド化しています・・・

筍のことで詳しく知りたい方は、↓・・・長岡京ブランドサイトに・・

 

長岡京たけのことは | 長岡京ブランドサイト

 

さて今年は早い暖かな気候で自然界もちょっと足早に小走りで動いているような雰囲気・・・筍も今年は早いですね～・・・

ちょっと、我が家からすぐ近くの山手側に車散歩気分で・・・

ちょっと今の状況を・・・・

山手に入ると竹林道路みたいな雰囲気にも楽しめる場所も・・・

Bamboo grove road　kyoto　japan

筍農家さん・・・年間手間暇かけて採れるのは僅かな時期だけ！

朝早くから新鮮な朝堀の筍の収穫・・・・

朝早く行くとあちこちで朝掘りしている姿が見れるのもいい気持ち

竹林もきちんと竹同士の間隔が開けられていて、キレイに整備されてるのが解るかと思います・・・

長岡京市では街中でもあちこち筍の販売箇所が有ります・・・

人気も有りますので売り切れも有りますので早い目に買いに行くのがオススメです

山手には直売所も有ったり・・・山の中の直売所は有る時と無い時が有るので

これは運次第かも・・・！

街中ではこんな感じで量り売りで売られている事が多いです・・・

私は子供の頃から筍関係の知り合いが居て、筍は買うものでは無くもらうもの自分で掘るという感覚でした・・・昔は食べ切れないほど・・・先端の柔らかい部分だけ食べてた事も・・・今ではそんな人達も居なくなりつつある感じ、妻の実家に行けば堀放題なのですが、山口なんでわざわざ行けないし

2年前、妻の実家で筍掘りと焼きをした過去記事・・・↓こちらから・・

自然を食べる教育「タケノコ編」・・🌳・自分で探して掘って自分で薪を焚いてタケノコ焼いて - いげのやま美化クラブ

自然が有れば、そこには命が有る、命が有ればそこには食材が有る自分の手で自分の考えで自分らしく～自然を食べる・・・！買って来た食材よりも、用意された食材よりも、体全体で自然を感じ自然の中で全部感じ取る「自然を食べる教育」！・・・すなわち「自然を食べる！」・・・しんどい、面倒、汚い、汚れる、危ない、危険・・・だから子供達にはさせない親・・・・居ませんかぁ～・・・子供の成長期・・・・安全な家で過ごすのも、安全な場所で遊ぶのもいいけれど「しんどい、面倒、汚い、汚れる、危ない、危険」これを知る事も大切な勉強だと私は思います・・・自然界の中に入れば、普段気が付かない楽しさ、楽しみを見つけられるでしょうさて、今回タケノコ編・・・・・・今の子供達・・・・タケノコ掘りなんて経験した事無い子も多いかと・・・・年中スーパーでパックに...自然を食べる教育「タケノコ編」・・🌳・自分で探して掘って自分で薪を焚いてタケノコ焼いて

自然を食べる教育「タケノコ編」・・🌳・自分で探して掘って自分で薪を焚いてタケノコ焼いて - いげのやま美化クラブ

さて今回は長岡京ブランド筍を買ってみました・・・・

朝掘りなんで新鮮！・・・店頭から無くなれば再び捕りに行かれる事も・・・

筍は100グラム単位での計り売り・・・気を付けないといけないのが、皮付きということなので、今回は2本で900グラム湯がいて皮を剥けば430グラム

物によって比率は変わりますが、ちょっと頭に入れておくと良いかも

さて京都のブランド筍・・・朝掘りで新鮮な為、アクが少なく皮ごとそのまま湯がいても良いのですが、お店ではぬかも欲しければくれます・・

ちなみに私は今までほとんど唐辛子やぬかで湯がいたこと無いです・・・

40分～1時間ほど弱火で湯がいて、そのまま翌朝まで放置・・・決して直ぐにお湯を捨てたりはしてはいけません～！・・・翌朝に皮を剥いてきれいな水に入れておくと美味しくなります・・・

長岡京市に来られるなら・・・↓・・・これを見ておくのも良いかも・・

🌟長岡京市観光協会さん「筍マップ」・・・←こちらから

🌟長岡京市観光協会さんブログ・・「長岡京なう」（たけのこ初売り記事）←こちらから・・・

さて男の料理！・・・今回はこの少ない筍をどれだけ美味しく見せるかチャレンジ～！・・・っと言っても毎年同じ感じですが・・（笑）

たけのこヘルシーで食物繊維も豊富で健康食～！

春を感じる旬のたけのこの風味は旬ならではのごちそう～！

茹であげて翌日の筍がウマウマ！

今日の男のたけのこ定食お品書き！

・筍の湯でお刺身・・・

・筍の天ぷら・・・

・筍ご飯・・・

・筍のおすまし・・・

で行っちゃおう～！

全部私が作りました・・・

たけのこの湯でお刺身～！・・生のたけのこのお刺身は採れてすぐでないと食べれないし・・・・湯がいたものを塩刺し身風で！

アクの有る筍は苦味を感じますが、アクがない筍は甘みが～！

今回のはブランド筍なので、バッチリウマウマ～！

筍の天ぷらも、揚げるのは面倒でもどうしても食べたくなる旬の筍・・

揚げたてを麺つゆと水でうすめたて温めたので頂くと「うっまぁ～！」・・

って言葉が出てくる美味しさ！

たけのこご飯は定番の食べたくなる美味しさ・・・！

筍を半分一緒に炊いて、残りは後入れすると、筍の風味とシャキシャキ感が

絶妙にコラボします！

筍のお澄ましも定番で有りながら、だしの素＋塩＋お酒少々・・だけ！

わかめと筍の新鮮な風味が楽しめる一品！・・・このシンプルなお味が

絶品！

男の筍料理4品・・・・たった2本の筍でこれだけ作れました～！

（エビは追加トッピング）

今回我が家の山椒ちゃんもちょっぴり協力してもらいました・・・

たけのこはスーパーで1年中売られていますが、やはり、この春の旬の筍は

香りも食感も抜群の自然の恵みの食材！・・・

旬の食材食べて季節と自然を楽しもう～！・・・

自然からの恵みの恩恵～有り難く感謝して頂きました・・・・！

こちらはちゃぶ台を使った男の筍定食・・・昭和を感じるちゃぶ台登場～！

（過去記事）

長岡京市のブランドたけのこ・・・ちゃぶ食体験・・・Bamboo shoot of nagaokakyo　Japan - いげのやま美化クラブ

BambooshootofnagaokakyoJapan・・・日本の長岡京たけのこ・・特に京都府長岡京市のタケノコは高級ブランド品・・・4月がタケノコシーズン真っ盛り～・・去年は雨が多かったので、今年は豊作だとか・・・子供の頃からタケノコ地域で育ったので、竹の子って買う事は無く頂く事がほとんど・・今回は、ブログ用に京都長岡京の竹の子購入・・・京都の竹の子、朝堀をゲットするのが旨さのポイント・・皮を剥いて、茹でるだけ・・・米ぬかなんかの、あく抜きも必要無い～穂の先を見て見てごらん～・・緑になって居るのは土の上に顔を出したタケノコ・・そして皮が黒いでしょ・・薄黄色い穂は、皮もうすい色でしょ・・・・土の中にある状態の白子系の最高級～・・どちらも美味しのですが、価値があるのは左の竹の子・・・今日のタケノコ記事・・・・偶...長岡京市のブランドたけのこ・・・ちゃぶ食体験・・・BambooshootofnagaokakyoJapan

長岡京市のブランドたけのこ・・・ちゃぶ食体験・・・Bamboo shoot of nagaokakyo　Japan - いげのやま美化クラブ

錦水亭・・京都たけのこ会席・・・公式HP・・・←こちら

あぁ～・・・この記事書くのに2日がかりだった～！・・・（😂）