新酒が出来上がり
搾りの日が続きます
今回、ご紹介するお酒は
弊社の定番商品です
大治郎 山廃純米生酒
～よび酒(よびみず)～
酒米:吟吹雪100%
酒米生産者:呑百笑の会(地元契約農家さん)
酵母:無添加蔵付き
(きもと系)山廃仕込みは、
自然環境下で乳酸を生成させる為
管理には困難を極めます
お世話の期間も長く
今期は酒母の段階で
ハラハラするとこもありましたが
手間をかけたお酒は、
優しいのに・たくましく・強いお酒に
仕上がっています
・自然環境下の乳酸
・酵母無添加、蔵付き
タンク6本目の新酒
よろしくお願いいたします
(^^)／＼(^^)
