新生姜の二度目の収穫から5日経ってしまったので、残っている生姜を急ぎ処理しなくてはならない。
甘酢漬けにするには量が多すぎるので、半分紅ショウガを作ってみたい。
薄切りが甘酢漬け用、スライサーが苦手なので包丁で。
少し厚みがある方が紅ショウガ用。
両方を同時並行に作業して漬け込み完了しました。
紅生姜作りに使う梅干しの梅酢が白梅酢だったので色がないと寂しい。
色付けにビーツの甘酢漬けの酢を少しプラスしてみました。
少しだけ甘味が出てしまうかな？
新生姜を処理してやれやれ一段落。
ホッとした頃に、聖護院蕪の疎抜きを採ってきたらしい。
新鮮なうちに漬物に仕込みました。
明日の朝には食べられるでしょう。
（新鮮野菜嬉しいけど、疲れます～）
他にチンゲンサイとピーマンを収穫。
今年はピーマンが豊作でびっくり、寒くなったからそろそろ終わりかな。
生姜糖の仕上げにカラカラに乾燥させる方法を思いつきました。
ラップをしないで冷蔵庫に入れておくこと、至極簡単！
旅行から帰って確認するとカラカラ状態に。
昨日帰ってすぐに保存袋に小分けしました～