吉野葛 ＤＥ パンナコッタ♪

昨夜からずっと甘いものが食べたくて食べたくて
とうとう作っちゃいました

ちょっと面倒な行程もあるけれど、このクリームいい感じでしょ
坊の食べた順番は・・・①さくらんぼ②クリーム③パンナコッタでした

材料（二個分）
パンナコッタ
　吉野葛（なければ普通の葛粉）・・・５グラム
　水・・・７０ＣＣ
　ココナッツミルク・・・１００ＣＣ
　グラニュー糖・・・大さじ１．５杯
　ゼラチン・・・５グラム
　バニラエッセンス・・・３滴

クリーム
　馬鈴薯・・・１個
　グラニュー糖・・・大さじ１杯
　Ａ－１マーガリン・・・小さじ１杯
　さくらんぼ・・・１個

作り方
まず、パンナコッタから作ります。吉野葛は水（７０ＣＣ）に溶いて弱火にかけます。しゃもじで鍋底から絶えずかきまぜてとろみがついたら、ココナッツミルク・グラニュー糖をいれます。

ココナッツミルクは油分が多く、缶をあけたら固まっていることがありますので、必ず温めて液体にして分量をはかってくださいネ。

鍋全体が温まってきたら、ゼラチンを５グラム・バニラエッセンスを入れます。ゼラチンはふやかさなくてそのまま入れてＯＫです。今度は泡立て器を使ってゼラチンを溶かしながら混ぜてください。

溶けたら一度茶こしなどでこします。プリン型に入れて冷蔵庫で冷やします。３０分ほどするとぷるるんとした感じに固まります。

その間に、クリーム作りです。
じゃがいもは出来れば馬鈴薯のほうが使いやすいです。
サイコロ状にカットしてたっぷりのお湯で茹でます。火が通ったらいちどザルにあげて、しっかり湯きりした後に裏ごしします。
裏ごししたじゃがいもに、Ａ－１マーガリン・グラニュー糖を加えて柔らかさを出します。すぐに絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やします。
お皿の状態で冷やすと空気に触れているところから乾燥していくので、なるだけすぐに入れなおしてください。

冷やしておいたパンナコッタは、型から取り出しにくかったら水にドッポ～ンとつけて指で軽く押しながらから周囲から水を入れる感じで抜き取ってください。

あとは飾り付けして完成です

今回は白いデザートを作りたかったのでグラニュー糖を使いましたが、ココアパウダーを少し混ぜて茶色にするときはてんさい糖や黒糖でも気にならないですよ。
ココナッツミルクの香りが気になる人は、バニラエッセンスを少し多めにどうぞ

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