猛暑時には “冷や汁” 。ＧＢ
河童の皿も瞬時に乾くほどの猛暑時には、体を冷やす効果がある野菜
を使った、こんな料理はいかがでしょう。
冷や汁 / ひやじる です。
現在では、宮崎県などに残っている日本料理ですね。
かつては、その見た目から、お味噌汁をご飯にかけただのものだ と
誤解するむきも多かった 冷や汁/ひやじる ですが、じつはこれ日本
に古来から伝わる夏の伝統食でもあるんです。
『古くは鎌倉時代の「鎌倉管領家記録」にみられる／ウィキペディア』
という、この「冷や汁」。味噌を調味料としたこの料理は、僧侶等に
よって日本各地に流布され、その後、気候風土が適した地域のみに残
ったことが、現在ではわかっています。
そんな 冷や汁/ひやじる ですが、夏場の健康食としては、じつに
お薦めの一品です。
気になるレシピですが・・・
“はじめてだが、いっちょう食べてみるか”と思った方は、インスタ
ントの冷や汁の素〔宮崎の県産ショップや通販などで入手できます〕
がありますので、とりあえずは これを利用しましょう。
そして冷や汁に入れる具ですが・・・これはけっこう自由なかんじで。
代表的な具としては、 薄くスライスしたキュウリ 、そして ミョウガ
ですが、これに加えて トウフを入れたり、ゴマを入れたり、シソを
入れたり、と、人それぞれのいろいろな冷や汁 が存在します。
これらの具を、インスタントの冷や汁の素にいれたら、つぎは仕上げ。
これを冷蔵庫でキンキンに冷やす作業
が 待ってます。さらに食べる直前にはこの冷やした冷や汁に、氷まで
浮かべたりして/笑。
で、さらに不思議なのは、ここからなのですが・・・
この冷や汁を、わざわざ炊きたての麦入りご飯にかけて、いただきます。
そう、なぜか 炊きたて。しかし、これがうまい。
お茶碗のなかで、熱いご飯と つめたーい汁が混在する不思議さ
そうなんです、この温度差や微妙にかわりゆく温度変化を味わうのが、
この冷や汁という料理のキモなのです。
その微妙感を味わうためにも、
ご飯によそう 冷や汁の量をあえて少なく
これが大事となりますね。・・・まあ、かける回数が多くなりますけれど。
かけては食べ、かけては食べ
の、いわゆるわんこそば状態/笑。
だって、いっぺんにかけては、結局ぬるくなっちゃいますからね。
せっかくの冷や汁です。興味を覚えられた方は、ぜひお試しを。
いじょう、冷や汁のおいしさは、その味のもつ深みや、いろいろな具の
おいしさ加えて、さらには その びみょーな温度変化 にもある
というおはなしでした。
あっ、そして つけあわせには 干しダイコンの酢づけ です。干し
ダイコンも宮崎の特産なんですよ。ぜひ こちらも お試しあれ。
◎ インスタントの冷汁の素が売りきれるほどの猛暑が続く
宮崎県の沿海部。
あまりの暑さつづきに・・・冷たい料理を、ついつい熱く語
ってしまいました/笑。
「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」
河童の皿も瞬時に乾くほどの猛暑時には、体を冷やす効果がある野菜
を使った、こんな料理はいかがでしょう。
冷や汁 / ひやじる です。
現在では、宮崎県などに残っている日本料理ですね。
かつては、その見た目から、お味噌汁をご飯にかけただのものだ と
誤解するむきも多かった 冷や汁/ひやじる ですが、じつはこれ日本
に古来から伝わる夏の伝統食でもあるんです。
『古くは鎌倉時代の「鎌倉管領家記録」にみられる／ウィキペディア』
という、この「冷や汁」。味噌を調味料としたこの料理は、僧侶等に
よって日本各地に流布され、その後、気候風土が適した地域のみに残
ったことが、現在ではわかっています。
そんな 冷や汁/ひやじる ですが、夏場の健康食としては、じつに
お薦めの一品です。
気になるレシピですが・・・
“はじめてだが、いっちょう食べてみるか”と思った方は、インスタ
ントの冷や汁の素〔宮崎の県産ショップや通販などで入手できます〕
がありますので、とりあえずは これを利用しましょう。
そして冷や汁に入れる具ですが・・・これはけっこう自由なかんじで。
代表的な具としては、 薄くスライスしたキュウリ 、そして ミョウガ
ですが、これに加えて トウフを入れたり、ゴマを入れたり、シソを
入れたり、と、人それぞれのいろいろな冷や汁 が存在します。
これらの具を、インスタントの冷や汁の素にいれたら、つぎは仕上げ。
これを冷蔵庫でキンキンに冷やす作業
が 待ってます。さらに食べる直前にはこの冷やした冷や汁に、氷まで
浮かべたりして/笑。
で、さらに不思議なのは、ここからなのですが・・・
この冷や汁を、わざわざ炊きたての麦入りご飯にかけて、いただきます。
そう、なぜか 炊きたて。しかし、これがうまい。
お茶碗のなかで、熱いご飯と つめたーい汁が混在する不思議さ
そうなんです、この温度差や微妙にかわりゆく温度変化を味わうのが、
この冷や汁という料理のキモなのです。
その微妙感を味わうためにも、
ご飯によそう 冷や汁の量をあえて少なく
これが大事となりますね。・・・まあ、かける回数が多くなりますけれど。
かけては食べ、かけては食べ
の、いわゆるわんこそば状態/笑。
だって、いっぺんにかけては、結局ぬるくなっちゃいますからね。
せっかくの冷や汁です。興味を覚えられた方は、ぜひお試しを。
いじょう、冷や汁のおいしさは、その味のもつ深みや、いろいろな具の
おいしさ加えて、さらには その びみょーな温度変化 にもある
というおはなしでした。
あっ、そして つけあわせには 干しダイコンの酢づけ です。干し
ダイコンも宮崎の特産なんですよ。ぜひ こちらも お試しあれ。
◎ インスタントの冷汁の素が売りきれるほどの猛暑が続く
宮崎県の沿海部。
あまりの暑さつづきに・・・冷たい料理を、ついつい熱く語
ってしまいました/笑。
「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」 
