先日のセミナーで教えて頂いたクロワッサンを復習してみました。
元種を発酵させるのに一日。生地作りをして休ませるのに一晩。翌日にバターをロールインし、伸ばして折って冷却を繰り返し、成型して仕上げ発酵、焼き上げまで約5時間！
三日かけてようやく完成しました。
同じ事を繰り返して上達するのも大事だけれど、時間がかかっても新しい製法の学びは新鮮でやる気が出て楽しいです。
先生の作られたクロワッサンには全く及ばないけれど、私が今まで作ってきたクロワッサンとはまた違った美味しいクロワッサンを味わうことができました。
