豆太鼓

大納言小豆、うぐいす豆、くるみを巻き込んで太鼓のような形にしたパンです。だから、ま・め・だ・い・こ　
生地は卵とバターが多めでリッチなこくのある味ですがそれほど甘くなく、お豆さんの甘さと、くるみの食感がアクセントになって、形といい、つや消しの焼き上がりといいなんともほんわかしたパンですね～
甘い物好きの父へお届けしました

仕上発酵が少し足りなかったけど・・・
太鼓“ふう”



マフィン型に入れて、鉄板をのせて焼きます


中身です

KN-707
粉温　17℃
仕込み水温　30℃
捏ね上げ温度　33℃
　　気温が低いので最初から蓋をしてこねたら、上がりすぎてしまった

　　この微妙な加減が難しいのです。でもそこが面白いのです