あんだんてパン教室のブログ

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デニッシュ・ぺストリー（中級7回）

2013-02-05 18:05:27 | 今月のパン（中級クラス）






自宅教室の

中級クラスの７回目のお稽古の日でした



メニューは

洋梨のデニッシュ

＆

チェリーのデニッシュ

＆

チョコのデニッシュ


の、３種類 です　














パン生地にバターを挟み　幾重にも折り込んでいきますよ　









何度も生地を冷蔵庫で休ませながら伸ばし

やっと　デニッシュ生地が出来あがります　

作っていただいたカスタードクリームと

フルーツで　成型していくよ　





洋梨のデニッシュ











チェリーのデニッシュ



チェリーとカスタード　合うよ　





チョッコデニッシュ



　サクサクのデニッシュ生地の中から

とろっととろけたチョコレートが　あらわれます　












フレンチ・シェフのお稽古

2013-02-04 09:11:12 | お料理教室



本日は

フランス料理のお稽古に行ってきました

３種類の料理を教えていただきました







車海老のアメリケーヌ＆鯛のクネル

ごぼうのコンソメサイフォンスープ

トマトのソルベ


の　3種類のフランス料理　









車海老のアメリケーヌ




とびっきり美味しい　アメリケーヌの作り方を

シェフにお願いして　伝授していただきました　






新鮮な車海老から美味しいスープが

出てきます　






鯛のクネル




クネルとは　フランス　リヨンの郷土料理らしい　

パナード（シュー生地）と　鯛とホタテのすり身を　合わせます　

想像しただけで　美味しいー　









クネルの上に　車海老のアメリケーヌソースを

ふわふわのクネルだけでも　美味しいのに

それに　濃厚なアメリケーヌが　絡まって　







ごぼうのコンソメサイフォンスープ




牛肉ミンチから　本格的なコンソメスープを取ります










なななーー　

なんと



珈琲を作るサイフォンに　コンソメスープをセットして

上には　ごぼうを・・・

部屋中に　コンソメと　ごぼうの　良い香りが・・・　








美味しいお味が　たっぷり　出てますよ






トマトのソルベ



フレッシュ完熟トマトと　お野菜を入れてます

意外なお野菜が　トマトのお味をより強く引き出しますよ　








可愛い色のソルベの　出来あがり　

上品なトマトのソルベ






ベーコンエピ＆チョコチップパン（初級7回）

2013-02-03 09:43:51 | 今月のパン（初級クラス）





自宅教室の

初級クラスの７回目のお稽古の日でした



メニューは

ベーコンエピ

＆

チョコチップパン


の、2種類 です　




チョコチップぱん












焼き上がって来ましたよ　

少し冷ませて　ホワイトのコーティングチョコで

お洒落しますよ　








チョコチップと　ピーカンナッツを

ココア生地で　巻き込んでます　



　　

ベーコンエピ












上手に　カットして　








麦の穂　のように・・・　







焼き上がって来ます　








お持ち帰りの　お箱に　詰めまれて　









お行儀よく　並んでる　




ミルフィ－ユ

2013-02-02 20:16:08 | 作りたてケーキ





　　いちごのミルフィーユ　の

お稽古を　受けてきました　













パイ生地の　サクサク感を　長持ちさせるために・・・

２つの　技法を　教えていただきました　






パイ生地　

カスタードクリーム　

クリームシャンティー　

いちご　


絶妙な　組み合わせです