椿と麹の関係

2024.12.25

"ココロとカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

この時期に見られる椿の花

一重、八重と様々

赤，濃いピンク、白と色々あります

今日のテーマで椿と麹の関係を選んだのは、

以前、麹菌を採取するにあたり、

椿の枝を燃やした灰を蒸した米にふりかけ

麹菌を採取することを知りました

先人たちのたゆまぬ努力の賜物

日本はこういった菌を利用した食品が多い

味噌，醤油、酒，漬物、納豆など

麹菌と椿の関係の記事を見つけました

椿の種から油を採ったものが，椿油

五島では，五島うどんの製造で、椿油を

使用するそうです

発酵裏話「椿と麹」 ｜ 大阪 京都 東京 鎌倉で発酵文化を伝える【醗酵所】