食べ応え重視。あ、もちろん味も(笑)
【材料】２皿分
・鶏もも 250g～300g １枚（余分な脂は取り除く）
・玉ねぎ 中1/2個（みじん切りに）
・パプリカ 大なら1/2個、小なら１個（細切りに）
・茄子 中～大１本（短冊切りに）
・にんにく １かけ（みじん切りに）
・唐辛子 １本（種を取り輪切りに）
・バジル 20～30枚 ※数枚を飾りに使う
・卵 １個
・ゴハン 適量
※好みでトマト 中なら1/2個、小なら１個（細かな角切りに）
＜調味料＞
・砂糖 大さじ１
・ナンプラー 大さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・醤油 大さじ１
【作り方】
１．鶏肉は細かく刻む
※粗びきより少し大きめ位
２．フライパンに油をのばしニンニク、唐辛子を入れ点火（以降、中火）
３．ニンニクの香りが立ったら玉ねぎと１を加え炒める
４．肉の色が変わったらパプリカ、茄子を加え炒める
５．４がしんなりしたら調味料をすべて加え、混ぜ炒める
６．ここらへんで、トッピング用の目玉焼きを焼き始める
７．味見。味が整ったらバジルをちぎって（数枚は飾り用に取っておく）さっくりと混ぜる
８．皿にゴハンを盛り、７をかける。バジル、目玉焼きを飾って出来上がり
◆プラス１
・トマト（刻んだもの）を加えても美味しい
甘酸っぱい酸味を味わうために煮込まずに、最後に加えて炒めるべし（その際は調味料も少し多めに）
酒すすむこと請け合い！ ビール、焼酎、ウオッカ、なんでもイケる。
日本酒なら旨み濃醇タイプの生を冷たくして。
