おフランス料理。付け合せのサラダのそのまた付け合せによくありますな。
ラペとは細切りという意味、と思っていたら摺りおろすという意味だとか。一体どっちだ。
常備菜にもなります。
【材料】
・ニンジン 1/2本、小さいものなら１本（細切りに）
・あればイタリアンパセリ
・粗挽き黒胡椒 適宜
以下ドレッシング材料（ボウルでシャカシャカしておく）
・バルサミコ酢（なければフツーの酢でも） 大さじ１
・EVオリーブオイル 大さじ１
・レモン汁 小さじ１～２
・砂糖 小さじ１～２
【作り方】
１．ニンジンを塩もみする（塩は小さじ1/2位かな）
２．しんなりしたら水気を切りドレッシングと和える
３．盛り付けたら好みで胡椒を、あればパセリを飾る
胡椒じゃなく粉山椒もなかなか良い。
日本酒とオリーブオイル。実はすごく可能性を秘めた相性じゃないかと思うんだな、近頃。
甘辛が中庸な酒（冷やして）とバランスがいい気がする。ほら、白ワインを呑るような感覚で。
吟醸よりも本醸造とかですかね。
ですかね、って誰に聞いてんだ。
