早くもパティシェ教室はクリスマス！！

一日一日が早くすでに１１月の半ばとなりました。

一年もあっという間に過ぎ去ろうとしています。

今日から始まったパティシェクラスの後半クラス。シンプルなブッシュドノエルです。

ふんわりロールショコラにもみの木をデザイン、シンプルで美味しくて大好評です！！

ケーキハウスのクリスマスケーキのラインナップにも出します！！

青森の大好きなシナノゴールドがやって来たぁ！

青森の片山農園のシナノゴールドを初めて食べた時、甘い蜜のリンゴじゃなくてまるでサラダのような上品な甘さとあふれ出す水分、たしかスペインに売り込んだ名前が「ムーチャス アックア」雰囲気で分かるがむちゃくちゃみずみずしいという意味らしい。。
とにかく私はこのりんごが大好き、紅玉も好きだけど、シナノゴールドは飽きずにサラッと一つ食べられちゃう、さっぱりしてるのです。


りんごの皮は抗酸化作用が高いので皮ごと食べましょう！！

お誕生日で焼き鳥ナイト！！

久しぶりにSaikiさんと吉祥寺の伊勢屋やに行こうという話になりました。
ちょうどスタッフのAyanaさんがお誕生日だったので一緒に行こう！と店を少し早仕舞いして、煙もくもくの伊勢やへ。
Saikiさんと私はガンガン飲むつもり、若いスタッフは遠慮してか？？飲まないのですねぇ、最近の若者はお酒を飲む人が少ないように思います。
とにかく煙もくもくの中、食べるぞ！飲むぞ！




最初の一枚だけ写しましたがあとは食べるのに夢中。。伊勢屋で一番大好きなメニュー、シュウマイです、熱々で美味しいのです。これで330円安いし美味しい。
これから飲むは食べるは、久々Saikiさんとも話が弾み、楽しい夜は深けました。。
さすがに一人では行く勇気がありませんが活気があって立ち飲みの人たちも一日の疲れをリセットして家に帰るのだろうなぁ。。。

青華 こばやし 11月 @ そろそろ今年の遊び納め？

季節が一気に年末に向かって急ぎ足です。
ぎっくり腰な感じで数週間過ごしています。適度な運動がいいのだと思いながらダラーっとしちゃいますね。
今年もお世話になった青華こばやしさんに食べに行くのも今年は納めだな。。。
今年もお節をお願いしているのでお正月が楽しみです。

秋も深まり美味しい、美味しい魚と日本酒で盛り上がろうとの会です。当日小林さんに「お肉が食べたいなぁ」とワガママを申し上げましたらかなえてくれました。
まずは秋らしい設えの前菜から。


牡蠣のしぐれ煮、アンキモ、イクラの出汁漬け。アンキモ抜群に美味しい。やっぱり日本酒で、くどき上手で始めましょう、前菜にはフルーティな吟醸酒が合いますね。



白子ポン酢、全く嫌味のない味、素材の良さが光ります。


アナゴのお椀。穴子の香ばしさとふんわりお出汁も良くあっています。





鯛のお造りですがいつもと何か違う。。。熟成させているそうです。甘みとまったりした感触、プリプリとはまた違い料理の奥深さを感じます。



メバチマグロ、ネギと茗荷たっぷりあっさりいただけます。



マナガツオの唐揚げ。ふっくらカリカリ、醤油を絡ませて葛粉だけだと思うのですが美味しい。以前に小林さんに教えてもらいましたが、例えば鳥の唐揚げも良い鶏肉を使えば醤油だけで美味しい唐揚げができるそうです、生姜やニンニク色々入れましたがやっぱり素材の良さが命なのですね。






鯛のアラの酒蒸し、一番美味しいところ、と鯛の鯛。見つけられた(笑)






一時間前位からお肉を常温に。。。そして丁寧に炭で焼きさらに寝かせて。。炊きたて一文字飯と抜群な美味しさの塩からと共に美味しすぎる〆でございます。

今年はもう最後かなぁと。。セイコ蟹は12月だとか。。。。食べたいなぁ。。

ポルトガルを思いながら。

昨日、ポルトガルのパプリカの調味料、マッセ デ ピメンタォンを作ったので、さっそく晩御飯でひとり研究会。
手軽にできるパスタにしました。
アサリのパスタに茄子とシメジをたっぷりいれて、パプリカペーストで仕上げます、何と言ってもポルトガルのお料理にはコリアンダーがタップリ入れます。嫌いな人には絶句な感じですが、私はコリアンダー大好きなので根っこも捨てずに刻んで使います、これが葉より美味しさばいぞうなんです。



帰宅してから大急ぎで作って食べながらUPしてます。ペーストは塩がキツイので少し考えよう。
茄子はやっぱり美味しいね、キノコも合うなぁ。トマトを少しいれた方がイイかも、などとあれこれ考えながらの晩御飯。
赤ワインも以外と合うなぁ。。と思いながらもう一杯(笑)