炒めた玉ねぎを分け使うツクネとラグー。

玉ねぎを炒め、半分取り分け

半分はトマトやハーブ類・挽肉とラグーに
（ローレルはスペイン語を基にした英語・ローリエは仏語・日本語では月桂樹・又は英語でベイリーフorベイリーブズなんて呼ばれ方も）

鶏胸挽肉と先程分けた玉ねぎとパン粉と卵・隠し味の調味料少々（←秘密が無いのが秘密なのだが・・・）で
俺の英国風皮無しソーセージなら卵を入れない時もあるが、今回胸肉でアッサリとしているのでツナギとコク出しに卵を使用。

ツクネを。

揚げて、サッと周りを固める、業務用だったらこの方法が早いのだろうな。
グリルにくっ付きヅライから洗うのがラクだし。

１本は塩で、後は・・・

店の時使っていたタレ（←近年オレンジ色はリンクのルール）で

ツクネと、明日のおかずの砂肝とモヤシ炒め

塩派の俺は（元々塩派だけれど、あれだけ何年も毎日焼き続ければほぼ完全に塩派になるよな・・・）ツクネも結局塩の方が好きだった。
ラグーも出来上がり。

翌日温め溶かし、茹で汁で伸ばして

ショートパスタと合わせてみた。

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何故かこれを無性に食べたかったんだよね。

何故だ？？？

『オマケ』

・手作りつくね
・糸三つ葉尽くしのつくね鍋
・ツクネの『超』簡易な作り方
・２つ同時進行でミス連発「鰤の酢煎り」・「かぼす胡椒つくね」。

・イワシのツミレで南イタリアチックに。
・必殺、活魚剣！！、つみれとカラシ。