本当の鶏の味噌汁。

よく鶏出汁とか鶏のブイヨンやコクが～なんて言うが、
やはり肉本来のダシには敵わないなって。

うちは鶏の胸肉のボイルを自分で裂いて食べるのが好きなのだが、それでも数日続くと多少余る時がある。（繊維に添って裂かないと美味しくないよね×↓）

そんな時は、割いて、冬場は味を付けないで作り置きしておくケンチン汁（鶏を湯がいた時に出たスープで作ったりする）を食べた後の余り（今回は味噌味）にぶち込んで

１度火を入れてから裂いた鶏肉を入れ、冷めると同時に旨味を抽出する方法。
（火を入れれば、入れるほど、食材にストレスがかかるので、意外にダシの抽出がしヅラクなる。）
一晩置いて（皮も細かくチギッて入れるとコクが出る）

翌日又、火を入れ、晩御飯に食す。

鶏の風味がこれでもかと尋常ではなく出ていて、肉も入ってたんぱく質も摂れ、不足がちな野菜も補充出来るし、これだけでも一気にご飯のおかずになりうる。

＜オマケ＞

豚肉でも、同じように火を入れた所に（出汁は豚をボイルしたスープ）、余ったボイルした豚肉を入れて余熱で出汁を出すと、

格段に美味しくなった。
↓
更に、あまり辛いモノは得意じゃないが、コチュジャンを入れてみた（小麦粉とか入っていないコチュジャン・・・日本でも１８世紀/１７００年代頃からコチュジャンは作られていたという）らおかずになった。

チゲだっけ、韓国料理の、豆腐とか入っているヤツ。
スンドゥブとかいうの。

おかずになるよね。