冬の魚たち・・・１月・２月

　　　　　　　　　　冬の魚たち

　１月に遡って、今年の冬の魚を振り返ってみる。
　天候不良で、例年に比べて「捕獲」した魚の種類が少なかったように思うが、
　それでも、こんな顔ぶれに出会うことが出来た。
　
　　　　　　初登場は鱈。なんと言っても魚篇に雪ですから。

　　　　　　

　　　　　　真冬の鱈は、値打ちは白子だが、どうもこれは苦手。
　　　　　　何しろボリュームが多すぎて食べきれないから。
　　　　　　その点、メスは加工の仕様があるからメスを選ぶ。
　　　　　　しかしその卵は、巨大だ。一腹でゆうに１．５ｋｇはある。

　　　　　　

　　　　　　そぼろ風に煮つけて、瓶詰めにした。

　　　

　　　　　　寒サバ。小振りだったが、＜寒＞と頭にふれる魚は美味い！！
　　　　　　定番はしめ鯖。味噌煮も美味いし、塩焼きにしても、干物にしてもよい。
　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　冬から春にかけてマスが美味い。
　　　　　　和風にも洋風にも、使い道があるから大好きな魚だ。
　　　　　　粕漬けにすれば、２－３週間は食べられるから、上物があれば必ず捕獲する。

　　　　　　

　　　　　　カレイの王様、ナメタガレイ。
　　　　　　胸元から、しりの方まで巨大な卵が素晴らしい。
　　　　　　魚卵はだいたい美味しいが、ナメタの卵は特に美味しいと思う。

　　　　　　

　　　　　　ホウボウの刺身がこれほど美味いとは知らなかった。
　　　　　　第一級の刺身だと思う。　洋風の調理をしたくなる色と姿だ。

　　　　　　　　　

　　　　　　ブリ！！。２月も半ばとなれば寒ブリとは言えないが、冬の魚の王者だ。
　　　　　　９．３ｋｇの魚をさばくのは、最大級だ。
　　　　　
　　　　　　

　　こうして魚を眺めていると、”魚っ食い”は、狩猟民族だなあと思う。
　　狙っても行くが、出会えば仕留める。そして食べ尽くす。
　　なくなったら、また狩りにに行く。市場は漁場だ。
　　獲物がなければ、その週は魚をたべないで過ごす。