実山椒の季節

スーパーに実山椒が並びだした。

今年もまた一年分を買ってきて冷凍保存せねば。

先日、出汁を取った後の昆布や煮干しを佃煮にした時に、冷凍庫に残っていた最後の実山椒を使い終えた。
まだこんな小さなパックでは足りないから、もう少し買い足さねば。
毎年の事なのに値段を覚えてなくて、高いのか安いのか分からない。
もう少し後の方が安くなるんじゃないか？なんて思って1パックしか買わなかった。

出不精だったはずの私がホイホイホイホイ遊び歩いているので(笑)　たまに家にいるとやることがいっぱい待ち受けている。
こういう季節もののストックもそのひとつ。

あと・・・来月になれば梅も出てくるので今年も２キロばかり漬けようと思っているし。
今年はガラス保存瓶でなくて、ジップロックで漬けてみようかと思っている。
作り方を見ていると、ああいう保存袋に平らに並べたほうが重しも均等にかかるし。

ちなみに、私が見た本には１キロずつ保存袋に入れて、重しは袋を破らない砂糖だった(笑)
あれだとちょうど並べた梅と同じぐらいのサイズになって、均等に重みがかかって梅酢の上がり方も良さそうだった。

毎回梅酢が上がるまでがどきどきハラハラするので、今年は新しい漬け方を試してみたいような気がしている。