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今日通勤中、靭公園と土佐堀の間くらいで

車道に「境港」と書かれた発泡スチロールが

転がっていました。

 

境港と見るだけで「カニ食べたい」と思ってしまう

この脳はもうどうしようもないと思うのですが

皆様はどうですか？

 

 

さて、本日のオススメ

　　　紅ズワイガニ

　　

　ベニズワイガニは松葉ガニでも知られるズワイガニと同じ

ケセンガニ科ズワイガニ属の一種で、主に山陰以北の日本海と

銚子以北の太平洋に分布し、ズワイガニよりも深い

水深１０００～２０００ｍを中心に

４００～２７００ｍの深海に生息しています。

 

　ベニズワイガニの先祖はズワイガニとされ

氷河期に日本海に移動したズワイガニが、氷河期の終わりとともに

取り残され深場で生き延び、環境に適応した種に

変化していったと考えられています。

 

生息する深海は水温０．５～１．０度程度と低く

年間を通して変化がほとんどない事などから、成長するのに時間がかかり

成熟するまで６～７年もかかるとされています。

 

　また、メスの抱卵期間は２年間と長く、隔年でしか産卵しないことなどもあって

資源保護の観点からメスは全面禁漁とされています。

 

　年間を通して生息域の水温に変化がないことから

特に味が良くなったり落ちたりする季節はないようです。

また、産地によって漁期にずれがあるため

結果的に１年を通して流通しています。

 

身がしっかりと詰まったズワイガニは確かに美味しいですが

その価格は一般庶民が気軽に食べられるものではありません。

それに対しベニズワイガニは確かに水分は多いのですが

鮮度がよく冷凍されていないものはズワイガニと同等か

それ以上に濃厚なカニ味噌が詰まっており

足も水分が多く柔らかいとはいえズワイガニよりも甘味が強く

しかも甲羅が薄く身が取り出しやすいという特徴があります。

 

こいつを蟹酢で如何ですか？

お酒と一緒にごえんでやりませんか？

 

皆さまのお越しをお待ちしております＾＾