スズキ

コロナの頃は行けなかった宴会やイベント、コンサートなど

目白押しの12月がやってきます！！

 

皆さん、楽しむ準備できてますか？

 

 

本日のオススメ

　　　　　スズキ

黒い色を盧というそうで、この魚は白い生地に黒い章(もよう)がついているので

魚偏に盧とかいて鱸となったそうです。

 

また『日本釈名』には、「その身白くて“すすぎたる”ように清げなる魚なり」

と記されており、この「すすぎ」が「すずき」になったということも。

色に関係する以外の説としては、スズキが直進するように泳ぐことから

『大言海』では、「進(す)く進(す)くの意。“進(すす)き”の意か」と書かれております。

 

スズキ目こそが硬骨魚類では最も進化した一族で

スズキ亜目の海魚は何と９００種にも及ぶ大世帯です！

 

ビタミンAの含有量が多く、ビタミンDも比較的多いです。

スズキのビタミンDは皮の部分に多く含まれているので

皮ごと調理すると良いそうです。

 

また、血中コレステロールを減らして生活習慣病を予防する働きがある

オレイン酸やパルチミン酸も豊富です。

 

淡白な中に独特の風味がある透明感のある白身で

かすかに川魚を思わせる香りがします。

血合がほとんどない白身で身質は鯛に似て

柔らかくあっさりして旨みがあります

 

お造りでも焼いても美味しい旬の走り

ごえんで如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。