ごえんは今日17時から23時まで営業です＾＾
皆さまのお越しをお待ちしております。
どんよりと曇ったお天気が続いています。
服部天神は今日も曇天。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
あと一ヵ月もすれば冬至ですが
メニューも冬めいてきました＾＾
本日のオススメ
クエ
国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです
偽装問題が起こるほどの超高級魚‼
日中は岩礁の巣穴の中に隠れ
夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています
ので、クエもきっと夜長好きですねｂ
遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り
岩礁域に棲む生物を捕食します。
ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか
イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も
大きな口で吸い込むようにひと飲みに。
そのせいなのか、白身でも旨みがすごい！
お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み
腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで
味わい深いです。
併せて胃袋や肝も食していただきたい、
胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり
肝は濃厚な旨みと甘みがあります。
骨蒸だとまた絶品で
まずお出汁が美味しく、熱を通しても
身が硬くなったり縮まったりせず
ホクホクのうまうまです！！
ごえんでいかがでしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
せっかくの日曜日ですが、強風と雨で
残念な休息日となってしまいました。
ものは考えようで心行くまでゴロゴロダラダラ過ごしても
いいかもしれませんね＾＾
パッとしないお天気が続くみたいなので
ご心身共にご自愛くださいませ。
本日ごえんは17時から23時まで営業です。
皆さまのお越しをお待ちしております。
とうとう始まってしまいましたー！！
スマが出てきてしまいましたーー！！！
幻のレア鰹、トロトロのモチモチ！！
以下、市場魚介類図鑑さんから転載です。
旬は秋から春。 ただし周年あまり味が落ちない。
鱗は前方部分のみ、皮が薄い。骨はあまり硬くない。
血合いは大きい。大きいほど赤身として赤い。
脂がのると赤みが濁る。熱を通してもあまり縮まない。
あらなどからいいだしが出る。
だそうですｂ
今日来られた方は幸せなんです、なんせスマがありますから♪
お召し上がりになられたことがなければ一度
試してみませんか？美味しいですよ＾＾
本日も皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
火曜日は臨時休業を頂きご迷惑おかけしました。
水曜日から営業再開しております。
約２週間前にカニ解禁されました～＾＾
各地でカニ食べ旅行も盛況になってることと思います。
さて大阪梅田から約15分ほどで着く服部天神のごえんでは
柴山のタグ蟹がコースでお召し上がれます(@￣□￣@;)なんと！！
コースの内容は以下のとおり
・カニのおつくり お塩orお醤油
・カニ花咲つくり お塩orお醤油
・焼き蟹 出汁醤油
・ゆで蟹 蟹酢
・蟹天ぷら 天だし
です＾＾
もちろん、ご要望があればお鍋にも変更できますヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
遠くの綺麗なロケーションの中食べる蟹もオツですが
いつもの生活圏の中で食べる蟹もなかなか感慨深いものですｂ
ごえんで蟹いかがですか？
皆様のお越しをお待ちしております＾＾
豊中市のお得なチケット参加してます！！
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