シューベルトの「冬の旅」から、「おやすみ」「風見の旗」

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今夜は、シューベルトの「冬の旅」から、バリトン・ハンス・ホッター、ピアノ伴奏者・ジェラルド・ムーア　１．「おやすみ」２．「風見の旗」を。
こちらから。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




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黒豆の煮物

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明日は節分ですね。
お正月に作った黒豆の煮物が切れたので、再び作ることにしました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




丹波黒豆の煮物
　《材料》丹波黒豆・・・２００ｇ
　　　　　水・・・・・・１．２リットル
　　　　　砂糖・・・・・１７０ｇ
　　　　　醤油・・・・・２０ミリリットル
　　　　　塩・・・・・・小さじ１／３
　　　　　重曹　・・・・少々

　　＊さびた釘（数本あれば洗って袋に入れる）を入れると、豆がより黒く煮上がります。


作り方
１．黒豆を水で洗いざるにとります。
２．厚手の大鍋に水１．２リットルを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止め、調味料全部を入れて、そのまま５時間くらい漬けておきます。
３．この鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くして泡をとり、差し水１／２カップぐらいをして、もう一度煮立てて、
さらに同量の差し水をします。
この間の泡は全部とってください。
４．落としぶたをした鍋にふたをして、ふきこぼれないようにごく弱火で５～６時間位煮ます。（途中で落としぶたはとらないこと）
豆に煮汁が浸らなくなると、黒豆にしわがよるので、煮汁が少なくなれば、その都度
お湯を足す。
５．煮汁を豆によく含ませてから火からおろします。
６．そのまま一昼夜おいて、充分味を含ませます。


黒豆の煮物は調理時間がかかるので、寒くてお天気がよくない冬のこの時期、作るのにもってこいのお料理ですね。





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雪山と白い月

今朝７時に観た、遠くの雪山と、白い月です。