鮭の薫焔挑戦

近所の人から
釣ってきた鮭をもらった
新鮮なので早速お手製の薫焔器で挑戦

三枚に下ろし塩水に砂糖と胡椒を適当に１８時間冷蔵庫に入れ
翌日水洗い１時間３０分　そして１５時間風乾　

薫焔６時間　暇でなければやっていられないが

鮭の皮は靴にもなるほど硬く強いが
強い皮がフックから裂け
薫焔器の底にボットリ落ちてぐっちゃぐっちゃ
見事に失敗
原因は温度の上げ過ぎ



手製の薫焔器　一斗缶二個積み上げ上部に煙突化粧缶を取り付ける
下部はチップを入れ、上部に薫焔物をつるすが
チップを補充する度に
上下うまく重ならなく不安定なのが欠点


魚に抜群のくるみチップでゆっくり
燻らしたがご覧のように肉がくだけ水っぽっく
人様にはとても勧められる代物ではないが、
レモンをぶっ掛け、ふなぐち生酒で一杯
塩加減も、抜群　柔らかいスモークサーモンとして食すなら最高だ
自己満足の世界に今日も野生料理でしたりきろう