牛すじとこんにゃく

2008年6月10日(火)

まず牛すじの下処理をします。
牛すじを一口くらいの食べやすい大きさにカットして、
お水を牛すじがかぶるくらいとお酒をカップ１入れて
圧力鍋で煮ます。
オモリがゆれ始めたら弱火にして２０分煮て、
圧が抜けたらザルにあげて綺麗に水洗いします。
もう一度同じことをして牛すじを下処理します。
二度処理して出来上がった牛すじで、
コラーゲンたっぷりで美味しそうです。

ここまでやらないと牛すじの臭みが取れないそうです。

こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンで切り熱湯でゆでておき、
大根は皮をむいて面取りをして半分に切っておきます。
人参も余ったのが少しあったので使ってしまいます。


圧力鍋に牛すじと野菜とこんにゃくと生姜の千切りを入れ、
調味料(創味・味醂・お酒・水)適量を入れて強火で煮ます。


圧力がかかったら弱火にして15分。
自然に冷ませば出来上がりです。

大根はトロトロ、こんにゃくにも味がしみていました。
コラーゲンたっぷりと喜んで食べてくれました。