約30ｋｇの梅を梅干しにするため、塩漬けした。
前日、水洗いしへタを取っておいた。根気のいる作業だった。途中、多めの休憩をしながらだったので、数時間かかった。水洗い後は倉庫で一晩乾かした。
・・・塩漬けにとりかかった・・・
ポリ容器や中ブタや重石を焼酎殺菌した。
ここで、「フッ」と思った。
『梅も焼酎殺菌したっけな？ そのまま漬け込んだかなあ？』
はっきりと思い出せない。
『よしっ！ 焼酎殺菌や！』
ボールとざるを使って焼酎殺菌しながら、塩分18％で漬け込んだ。
我が家に欠かせない「酸っぱい」梅干し作りは、約３週間後に天日干しするだけとなった！！！
