手打ちのご褒美

　諸般の事情により、うどんを打つことになった。

　で、どうせ打つなら『手打ち』と『機械打ち』を比べてみようかという気になった。

　作るのは、カレーうどん。ここにきて急激に寒くなってきたので、身体の芯から温まりたいと思ってのチョイスだ。それでは、調理スタート！

　下ごしらえの部（生地づくり）

　※強力粉１００ｇ、薄力粉１５０ｇ、食塩水１５０ｇ（内、食塩４ｇ）を混ぜます

　・食塩水を３回に分けて入れました

　※最初は、薄力粉１００ｇだったけど、水っぽくなりすぎたので５０ｇ追加

　　　　　　　とりあえず、まとまりそう

　・しっかりと体重をかけながら伸ばしては畳んでいきます

　　　　　　　かなり弾力（コシ）が出てきます

　・ラップして３０分ほど休ませました

　調理の部

　・タマネギ１／２個くし切り、長ネギ１／２本斜め切り、豚肉を食べやすい大きさに切って

　・サラダ油を敷いた鍋で炒め、火を通します

　・焼き色が付いたら、水９００ｍｌを入れて沸騰させます

　※少しアクが出るので掬いました

　・カレールー１／４箱を溶かして、麺つゆ（１００ｍｌぐらい）で味を整えました

　・水溶き片栗粉大さじ１×２を加えて加熱するととろみが出ます

　さて、本番。生地を切り分けます。

　・生地の半分を麺棒で伸ばして（厚さ４ミリぐらい）

　・３つに畳んで６ミリ幅ぐらいに切りました

　・麺同士が癒着しないようにほぐしておきます

　・残りの生地は３等分して、それぞれを伸ばしたら

　・パスタマシンで均一に伸ばして

　・幅６ミリにカット

　・こちらも、ほぐしておきます

　・それぞれ１０分ずつ茹でて

　・冷水で締めて水を切ります

　　　　　　　左が手打ち、右が機械打ち

　機械打ちの方がきれいに見えるけど、手打ちには野趣があって捨てがたい。

　・２つをブレンドして湯がいて汁をかけました

　　　　　　　出来上がりです

　食べてみると、　超旨いっす！手打ちオンリーの方がコシが強いのは、生地の厚さのせいだと思う。どっちにしても喉ごしすっきりでカレー汁がよく絡んでアツアツで、身体の芯から温まる！！

　これはですね、機械だろうと手だろうと関係ない感じ。というか、機械は、伸ばして切っただけ。麺にコシを出す段階を大事にしたことがポイントだったような気がする（これを手打ちと言うのかな？）。加えて、打ちたての出来たてだから旨いのだ！

　パスタマシンに関して、この料理では、取り立てて優れた力を発揮するわけではないようだ。それより何より、丁寧に捏ねて茹でて締めれば極めて美味しくいただけるということがよく分かった。これは、また作る価値、大ありですね。

　良い勉強になりました。そして、ご馳走様でした！