初めての天然酵母からパン作り２

自家製酵母（レーズン酵母）から初めてのパンが焼けました。今まで使っていた愛機ゴパンでターマー使用でした。ちょっと小さめですが、大成功でした。レーズンの発酵から９日目です。イーストの方が断然楽です。当たり前ですね。ホームベーカリーにお任せなのでかなり楽はしていますが、自然酵母作りからのパン作りは、続けるにはかなり根性がいると思いました。面白いのですが大変です。

焼き上がった出来立てパンを朝食でいただきました。贅沢ですね。口に入れた時には砂糖とバターが少ないので頼りなげな味に思ったのですが、咬んでいると甘く感じ素材の味が生きているなと思いました。家族の評判は、良かったようです。

しかし、２回目の自家製酵母を仕込みました。前のレーズン発酵エキスの残りと、全粒粉（ネットで購入の北海道産）です。
本も、もう一冊増えました。この本では砂糖とバターが多めでスキムミルクも入ってグルメ仕様のようです。今、レーズンパンを焼いています。
もう少しは続きそうです。

私はゴパンでパンを焼くので参考になりそうです


三回粉と水を足してパン種が出来上がりました


初めて自家製酵母とゴパンで焼きました


全粒粉で再挑戦しています（こちらの方が発酵が良いように思います）