マーケティング研究 他社事例 441 「世界は人口爆発2」 ～タンパク質危機を救えるか～
大豆ミートの製法は以下の通りです。
搾油した大豆に水を加え特殊な装置の脇の穴から一気に放出し、その際に水分が急速に気化して小さな爆発を起こす事で、原料がパフ状になり肉に近い食感になるというものです。
圧力のかけ方で粒だった感じや筋っぽい感じなど、様々な食感を再現できると言います。
風味は不二製油または納入先の食品メーカーなどが調味料を加えて本物に近づけるのです。
ひき肉だけでなく、トンカツや鳥のから揚げ、裂きイカ、エビ、ツナなどの代替え品を作る事も可能との事です。
不二製油は低脂肪の豆乳を乳酸菌で発酵させた業務用の大豆チーズも2012年に製品化しました。
当初はクリームチーズしか作れなかったのですが、2016年に固形タイプの製品化に成功し、5月に新発売した製品は過熱時の溶け方まで本物そっくりに再現したのでした。
大手ピザチェーンが採用するなど、徐々に市場に浸透しつつあります。
需要の高まりを受けて、不二製油は大豆ミートの原料である大豆タンパク素材製品の新工場を千葉市に、24億円を投じて、年間9000ｔのプラントを来年4月に建設し稼働させる予定です。
大豆は同じ摂取カロリーで比較した場合、生産に使用するエネルギーが牛肉の数十分の一、水の使用料も数分の一で済みます。
環境負荷の低い持続可能な高タンパク食材として、大きな可能性を秘めています。
大豆など代替原料から生産する方法とは別に、肉の細胞を効率的に培養する「培養肉」の研究も進んでいます。
それは、細胞レベルから肉を生産するといった研究です。
新宿区のインテグリカルチャーは2016年に、鶏肉のレバーの試作に成功したのをご存知でしょうか？
培養肉の研究は、これまで欧米の新興企業がリードしてきました。
ただ生産コストが極めて高く、１００ｇの肉を作るのに数百万円かかっていました。
子牛の血が原料となる血清や成長因子などの成分を含む培養液が高額なためです。
ところが、インテグリカルチャーは、培養液を使わずに細胞を増やせる技術を開発しコストダウンのめどをつけました。
動物の体内では、様々な臓器が互いに連携しながら新しい細胞を作っています。
インテグリカルチャーは、各臓器の細胞片を入れた容器をパイプで連結した特殊な培養装置を開発したのです。
実際の体内に近い環境を再現することに成功し、高価な培養液を使わなくても、効率的に細胞を増やせるようになったという事です。
装置を順次大型化することで生産効率を高め、１００ｇ当たりの製造コストを2021年に数万円、2023年に同1800円、2025年には同３００円に引き下げる計画となっているそうです。
培養肉は畜産に比べて肉を生産する際の温暖化ガスの排出量を９９％、使用する水や土地を９６％減らせると言います。
今後、プラントの外販を進め、培養肉の市場拡大を目指しています。
今年3月には日清食品ホールディングスが東京大学と協力し、サイコロ状の牛の筋組織の培養に成功したと発表し、大手企業も培養肉の分野に参入し始めています。
（続く）
「リーダーシップ研修」、「未来を創るワークショップ研修」等、各企業の課題に合わせた研修をご提案差し上げます。
経営の根幹は「人」です。働く人次第で成果が変わります。自分事で働く社員を増やし、価値観を同じくし働く事で働きがいも増します。
彩りプロジェクトでは、製造メーカー、商社、小売業者、社会福祉法人、NPO法人等での研修実績があります。
研修と一言と言っても、こちらの考え方を一方的に押し付ける事はしません。実感いただき、改善課題を各自が見つけられる様な研修をカスタマイズしご提案しているのが、彩りプロジェクトの特徴です。
保育園・幼稚園へご提供している研修【私の保育園】【私の幼稚園】は大変ご好評をいただいています。
また、貴社に伺って行う研修を40,000円（1ｈ）からご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
メール info@irodori-pro.jp
HP https://www.fuudokaikaku.com/
お問合せ https://www.fuudokaikaku.com/ホーム/お問い合わせ/
成長クリエイター 彩りプロジェクト 波田野 英嗣
現在、経済産業省では「経営改善計画策定支援事業」を行っており、金融支援を必要とする企業の経営改善計画書を策定する際の費用の2/3補助があり、上限は200万円です。
また、「早期経営改善計画策定支援事業」は、同様に策定する際の費用の2/3補助があり、上限は２０万円です。
こちらの「早期経営改善計画策定支援制度」は金融支援を要しないものですので、容易に取得しやすいのが特徴です。
メリットとして、金融機関との信頼関係を構築する為の制度としては有用です。
なぜなら、経営内容を開示する事、計画進捗のモニタリングを金融機関に報告する事は、金融機関が企業を評価する際に「事業性の評価」をしやすくなります。
金融機関は担保に頼らずに融資するには、「事業性の評価」が不可欠です。
「事業性の評価」とは、金融機関がその企業の事業を理解する事です。
「事業性の評価」に積極的な金融機関とそうではない金融機関がありますが、これからの金融機関とのお付き合いの仕方として、有用な制度となりますので是非ご利用下さい。
※このような方（会社）におすすめです。（中小企業庁資料より）
・ここのところ、資金繰りが不安定だ
・よくわからないが売上げが減少している
・自社の状況を客観的に把握したい
・専門家等から経営に関するアドバイスが欲しい
・経営改善の進捗についてフォローアップをお願いしたい
この補助金を利用するには、経営革新等認定支援機関の支援が必要です。
彩りプロジェクトは認定支援機関です（関財金1第492号）
経営革新等支援機関とは、「経営改善、事業計画を策定したい」「自社の財務内容や経営状況の分析を行いたい」「取引先、販路を増やしたい」「返済猶予、銀行交渉のことを知りたい」
「事業承継に関して、代表者の個人補償をどうにかしたいんだけど・・・」
というお悩みを始め、中小企業経営者を支援するために国が認定した公的な支援機関の事です。
お気軽にご相談下さい。
当、彩りプロジェクトでは30分無料相談を実施しています。
どのような支援が受けられるのかだけでも、一度お聞きになって下さい。
→ https://www.fuudokaikaku.com/ホーム/お問い合わせ/
HPの申込フォームから（こちらから）どうぞ。
大豆ミートの製法は以下の通りです。
搾油した大豆に水を加え特殊な装置の脇の穴から一気に放出し、その際に水分が急速に気化して小さな爆発を起こす事で、原料がパフ状になり肉に近い食感になるというものです。
圧力のかけ方で粒だった感じや筋っぽい感じなど、様々な食感を再現できると言います。
風味は不二製油または納入先の食品メーカーなどが調味料を加えて本物に近づけるのです。
ひき肉だけでなく、トンカツや鳥のから揚げ、裂きイカ、エビ、ツナなどの代替え品を作る事も可能との事です。
不二製油は低脂肪の豆乳を乳酸菌で発酵させた業務用の大豆チーズも2012年に製品化しました。
当初はクリームチーズしか作れなかったのですが、2016年に固形タイプの製品化に成功し、5月に新発売した製品は過熱時の溶け方まで本物そっくりに再現したのでした。
大手ピザチェーンが採用するなど、徐々に市場に浸透しつつあります。
需要の高まりを受けて、不二製油は大豆ミートの原料である大豆タンパク素材製品の新工場を千葉市に、24億円を投じて、年間9000ｔのプラントを来年4月に建設し稼働させる予定です。
大豆は同じ摂取カロリーで比較した場合、生産に使用するエネルギーが牛肉の数十分の一、水の使用料も数分の一で済みます。
環境負荷の低い持続可能な高タンパク食材として、大きな可能性を秘めています。
大豆など代替原料から生産する方法とは別に、肉の細胞を効率的に培養する「培養肉」の研究も進んでいます。
それは、細胞レベルから肉を生産するといった研究です。
新宿区のインテグリカルチャーは2016年に、鶏肉のレバーの試作に成功したのをご存知でしょうか？
培養肉の研究は、これまで欧米の新興企業がリードしてきました。
ただ生産コストが極めて高く、１００ｇの肉を作るのに数百万円かかっていました。
子牛の血が原料となる血清や成長因子などの成分を含む培養液が高額なためです。
ところが、インテグリカルチャーは、培養液を使わずに細胞を増やせる技術を開発しコストダウンのめどをつけました。
動物の体内では、様々な臓器が互いに連携しながら新しい細胞を作っています。
インテグリカルチャーは、各臓器の細胞片を入れた容器をパイプで連結した特殊な培養装置を開発したのです。
実際の体内に近い環境を再現することに成功し、高価な培養液を使わなくても、効率的に細胞を増やせるようになったという事です。
装置を順次大型化することで生産効率を高め、１００ｇ当たりの製造コストを2021年に数万円、2023年に同1800円、2025年には同３００円に引き下げる計画となっているそうです。
培養肉は畜産に比べて肉を生産する際の温暖化ガスの排出量を９９％、使用する水や土地を９６％減らせると言います。
今後、プラントの外販を進め、培養肉の市場拡大を目指しています。
今年3月には日清食品ホールディングスが東京大学と協力し、サイコロ状の牛の筋組織の培養に成功したと発表し、大手企業も培養肉の分野に参入し始めています。
（続く）
「リーダーシップ研修」、「未来を創るワークショップ研修」等、各企業の課題に合わせた研修をご提案差し上げます。
経営の根幹は「人」です。働く人次第で成果が変わります。自分事で働く社員を増やし、価値観を同じくし働く事で働きがいも増します。
彩りプロジェクトでは、製造メーカー、商社、小売業者、社会福祉法人、NPO法人等での研修実績があります。
研修と一言と言っても、こちらの考え方を一方的に押し付ける事はしません。実感いただき、改善課題を各自が見つけられる様な研修をカスタマイズしご提案しているのが、彩りプロジェクトの特徴です。
保育園・幼稚園へご提供している研修【私の保育園】【私の幼稚園】は大変ご好評をいただいています。
また、貴社に伺って行う研修を40,000円（1ｈ）からご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
メール info@irodori-pro.jp
HP https://www.fuudokaikaku.com/
お問合せ https://www.fuudokaikaku.com/ホーム/お問い合わせ/
成長クリエイター 彩りプロジェクト 波田野 英嗣
現在、経済産業省では「経営改善計画策定支援事業」を行っており、金融支援を必要とする企業の経営改善計画書を策定する際の費用の2/3補助があり、上限は200万円です。
また、「早期経営改善計画策定支援事業」は、同様に策定する際の費用の2/3補助があり、上限は２０万円です。
こちらの「早期経営改善計画策定支援制度」は金融支援を要しないものですので、容易に取得しやすいのが特徴です。
メリットとして、金融機関との信頼関係を構築する為の制度としては有用です。
なぜなら、経営内容を開示する事、計画進捗のモニタリングを金融機関に報告する事は、金融機関が企業を評価する際に「事業性の評価」をしやすくなります。
金融機関は担保に頼らずに融資するには、「事業性の評価」が不可欠です。
「事業性の評価」とは、金融機関がその企業の事業を理解する事です。
「事業性の評価」に積極的な金融機関とそうではない金融機関がありますが、これからの金融機関とのお付き合いの仕方として、有用な制度となりますので是非ご利用下さい。
※このような方（会社）におすすめです。（中小企業庁資料より）
・ここのところ、資金繰りが不安定だ
・よくわからないが売上げが減少している
・自社の状況を客観的に把握したい
・専門家等から経営に関するアドバイスが欲しい
・経営改善の進捗についてフォローアップをお願いしたい
この補助金を利用するには、経営革新等認定支援機関の支援が必要です。
彩りプロジェクトは認定支援機関です（関財金1第492号）
経営革新等支援機関とは、「経営改善、事業計画を策定したい」「自社の財務内容や経営状況の分析を行いたい」「取引先、販路を増やしたい」「返済猶予、銀行交渉のことを知りたい」
「事業承継に関して、代表者の個人補償をどうにかしたいんだけど・・・」
というお悩みを始め、中小企業経営者を支援するために国が認定した公的な支援機関の事です。
お気軽にご相談下さい。
当、彩りプロジェクトでは30分無料相談を実施しています。
どのような支援が受けられるのかだけでも、一度お聞きになって下さい。
→ https://www.fuudokaikaku.com/ホーム/お問い合わせ/
HPの申込フォームから（こちらから）どうぞ。
アクセス
トータル
ランキング
