雪の茅舎 奥伝山廃

秋田から送っていただいた雪の茅舎 奥伝山廃 生貯蔵酒

 

酵母を育てて酒母を作る工程で、人が櫂でこね回すやり方（山卸）を行わずに

自然任せで時間かけて酵母を育てるやり方（山卸廃止、通称山廃）で醸した雪の茅舎だ。

 

山廃は燗が美味いがこの時期に燗は辛いので冷でいただいた。

どっしりしたコクは流石。

それでいてキレ良く、フルーティーさもある。

いくらでも飲めてしまう逸品だ。