続けていてくれて、そこにあって、喰えるという幸せ

2年ぶりぐらいの訪問でしょうか。

門前仲町「魚三」



「まぐろ赤身」

相変わらず、愛好客でごった返していました。


「ぶりトロ」

1階の怖かった（実は優しい）おばちゃんも、
2階のツンデレなヘビメタねえちゃんも、
今やいなくなっちゃいましたが、
それでも「魚三」はそこにあって店を続けていて、
高齢化してわがままに磨きをかけていく常連客も
ルールが飲み込めなくて質問攻めにしてウザがられている若者客も
受け入れる懐の深さを考えると多少ぞんざいな客あしらいも致し方ないのかと。


「あじ刺し」

これらの新鮮な魚たちが格安の価格で大量摂取できる幸せ。


「生白子」

多少のハードルの高さは気にならなくなるぐらいの満足感と酔い。


この後、「魚三」の真骨頂である
煮物（むつ子煮つけ）、
焼き物（めかじき漬け焼き）、
揚げ物（穴子天ぷら）、
に移るのだが、
酔っ払っちゃったのと周囲の雰囲気もあって
写真を撮ることはできなかった。。。


いい気分で店を出て、
門仲もう一方の雄、イッパツお姉さんの「だるま」に向かうが、
なんと満席！

がっかりしながら足は都心に向いて、



隅田川を渡る。



永代橋もライトアップされているのね。



向かった先は京橋のおばあちゃんママがおひとりで切り盛りしている「久保田」

これまた会社を辞めて以来だから2年ぶりの訪問。

会社にいたころは、ちょくちょくお邪魔していたお店なのです。



もう80歳を超えているだろうママが、その日その日に仕込む「〆さば」は健在。

奥の小上がりには長年近所の大企業を勤め上げて、
今は悠々自適の隠居生活を過ごしている元常連さんたちが、
1ヶ月に1回の集まりだったらしく、ご機嫌で呑んだくれてらっしゃいます。

ママがお店を続けてくれている限り、
この集まりは毎月続くのだろうね。



ああ、最高の〆具合。


いつかは無くなってしまうのだろうが、
今でもあってくれることは嬉しいことだ。

でも、いつまでもあり続けられるわけではない。

まだあるうちに行っておかなければ、、、後の祭りはイヤだ。

ママにご無沙汰を詫びると、
「まだなんとかやっていますから気が向いたときにいらしてください」とのご返事。

とても静かな静かな時間が流れていくのです。


常連さん方もお帰りになり、
ママも家が遠いので早仕舞いするのが判っているので、
ほろ酔い気分で早々に失礼しました。


で、
なぜか原宿に移動して、



なぜか「阿夫利（AFURI）」でラーメン。

スープは鶏と魚介の風味が効いたいい味なのだが、
麺が白くて淡白な細麺で好みじゃなかった。

全体的にはパンチの無い味で、
炙りチャーシューの味が中でも際立ってしまうのが残念。

バランス悪いと思いました。
わたしはね。

繁盛してますから支持されているんだろうけどね。


なにしろ、続けていくことは大変だ。

変わることなく続けていける店。
続けるために常に変わっていく店。

そこにいつまでもあって当然と思っている気まぐれな客たち。

それに応え続けられる店だけが、
いつまでもそこにあるみせなのだろうか。

シリーズ一品 その７４「春菊天そば」

四谷三丁目「つぼみ家」

四谷から四谷三丁目の新宿通り沿い界隈は
立ち喰いそば屋の激戦区。

かの有名な「政吉そば」をはじめとして、
なぜかセブン＆アイが経営する「七福弁天庵」
最近進出して一気に2店舗となった「天そや」

そしてこの「つぼみ家」だ。

そばはビックリするぐらい上質の更科系。

汁もやや返しが強いかな、と思いますが、
出汁の香りが良く出ています。

そして、天ぷらはすべて揚げたてのようですね。
春菊天もサクッと揚げられていました。

待たせずに揚げたてを喰わせるために、
春菊は茎の付いた元の状態に衣を付けて揚げていますが、
一度汁に浸かった春菊天を持ち上げてかぶりつくと、
葉っぱと茎の部分がなかなか噛み切れない。
そうこう悪戦苦闘していると、衣が春菊から剥がれて
「たぬきそば」状態に。。。

う～ん、だったら春菊は刻んで、
かき揚げ風の天ぷらにしてもらったほうがいいかも。

薬味のネギの切り方も雑で、
厚切りでしかも一部つながっている、というお粗末さ。

そばも汁も旨いし、天ぷらも揚げたてで申し分ないだけに残念だ。

この店、さして広い店ではないが、
味がいいのと他の立ちそば屋（椅子はあります）よりも上品なためか、
女性のひとり客が多いんですよね。


天丼も揚げたてだから旨そうだったなぁ。。。