１２月はお休みの月のようです（燻製２）

１２月２８日今日は午前中日が出ていて何とか乾燥は終了。

　　

　　乾燥状態の手羽元

早速手羽元の燻製作りに着手。

並行して塩抜きした豚バラ肉の乾燥着手するが、午後から天候が悪くなっているので

かんばしくなかそう。

　　　　　　

　　　塩抜き前の豚バラ肉　　　　　　塩抜き後

燻煙材はさくらのチップとピートスモークパウダー微量。

中華鍋と底が抜けたスモーク器具・電気コンロを使って早速燻煙作業。

　　　　　　　　　　

とりあえず90分ほど燻煙、ひっくり返して20分ほど燻煙

家庭用真空パック機器で密封

　　

この機器は設定が微妙で、吸引力もあまりよくない。国産（パナソニック製）もあるようで

ホームセンターでも売っていた。油他が多いと密閉困難なので、密封前に冷蔵庫で冷やすといい。

　　

明後日まで天候不順のようなので、バラ肉の方はいつ完成するやら。