紹介：乾しいたけ―千年の歴史をひもとく

乾しいたけ―千年の歴史をひもとく
小川 武廣 (著)
出版社: 女子栄養大学出版部 (2012/07)
ISBN-10: 4789554511
ISBN-13: 978-4789554510

目次
第１章　黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史：９～１３世紀
　　室町～江戸時代の乾しいたけ食文化・流通：１５～１９世紀中頃）
第２章　隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け：明治～太平洋戦争末期頃（１８６８～１９４４年）
　　乾しいたけ産業の勃興：昭和２０～４０年代中頃
　　輝ける黄金時代：昭和４６～６０（１９７１～１９８５）年頃
　　厳しい冬の時代：昭和６１年～平成１８（１９８６～２００６）年頃
　　ふたたび転記が訪れる：平成１９（２００７年）～）
第３章　復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道
　　生産・流通の課題
　　千年も続く輸出の灯を消してはならない
乾しいたけ：千年の歴史をひもとく　年表
乾しいたけ関連資料）

参考
○日本産・原木乾しいたけをすすめる会