★長崎の桃カステラをヒントに・・・☆

ひな祭りと言えば「桃の節句」ですね！
長崎では 桃の節句に桃カステラを食べるわけですが、どうして長崎だけなんだろう
なんて思う事もありますが、桃の花の季節・・・何故か果物の桃の形を模ってる＾＾；


長崎では有名なお店の桃カステラがこちら

カステラ生地にアイシングした砂糖が載ってるお菓子ですね～
これがまた甘党には堪らない美味しさで、ここのお店は発送に数ヵ月待ちだとか・・・

まあ、そんな有名なお店には伝統を守って頂きながら
私の桃カステラは、こうちゃん流のオリジナルな感性で作ってみたいと思います


シリコンの型にカステラ生地を入れて焼きますが、普通のスポンジ生地と違い
蜂蜜や卵黄を多めに入れて、ふわっとしながらも濃厚なスポンジにしています


焼き上がったら、卵白に粉砂糖と食紅を入れてアイシングをして下地にします


若干乾燥してきたら、今度は生クリームと牛乳に粉砂糖を大量に入れてアイシング
上から被せるように載せて、泣かない粉糖をふります


これは昨日掲載した「桃の和菓子」　結構可愛くて気に入ってます　＾＾


この桃菓子をそのまま載せる分と、アガーでコーティングスタイルに分けました


桃菓子は多めに作ったつもりだったのですが、ちょこちょこつまみ食いして
かなり減ってしまいました　＞＜
あんまり甘くなくて、つい手が出る甘さ・・・という感じです


　
砂糖が載ったスポンジの土台のイメージは、発想した時と若干違いましたが
お菓子としての完成度は、まぁまぁだったかも知れません＾＾
味見して頂いた方の評価も高かったので♪　♪　♪


桃菓子は中心に白あんが入ってるわけではないので、桃菓子と生クリームの違和感がなく
とらえように依っては、和菓子と言えば和菓子にも・・・
洋菓子と言えば洋菓子にもなるのかも知れません・・・


量産された桃カステラは、上の砂糖がカチカチに固まってひび割れるくらいに
載って、甘ったるいものもありますが、これこそ こうちゃん流♪
甘くてもやさしい味！　そんなお菓子になったと思います






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